眉山小吃“龙眼酥”,你吃过吗?

眉山小吃“龙眼酥”,你吃过吗?
2022年07月25日 16:25 爱有机生活168

提起四川眉山的特产,不少人会脱口而出——“龙眼酥”。龙眼酥状似龙眼,底部圆实,表面千层重叠,造型美观精致,小而酥脆,入口化渣,有麻、辣、椒盐等多种口味。龙眼酥制作技艺,采用精制面粉和剥皮芝麻、上等精炼油、优质白砂糖等精细材料,经纯手工包心包型,具有呈圆形,乳白色,无斑点、入口化渣、甜淡适中,油而不腻等特点,是老幼皆宜的营养佳品。

龙眼酥

出生于眉山的大文豪苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家,尤其对糕点颇有研究,曾有诗句“小饼如嚼月,中有酥和饴”“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深”,以此描述糕点的特点。作为东坡故里的后人,眉山人十分敬仰东坡先生,也通过揣测苏东坡对糕点的描述特点而制作出了许多色彩“嫩黄”、口味"酥饴”的油炙食品,这其中有一种“千层饼”在后来得到了广为流传,后来因“千层饼”状似龙的眼睛,眉山人又为其取名“龙眼酥”。

龙眼酥

眉山市东坡区的“龙眼酥”为糕点类甜品之上乘,面加油和成千层,包豆沙、玫瑰成团,中心嵌以樱桃饴,猪油炸制。其成品,色泽洁白,周边层叠如涟漪,圆鼓中心一点红,状似龙眼,入口化渣,酥香可口,油而不腻。龙眼酥源于何时已不可考。建国后,国营眉山县糖果厂建立,为眉山县烟酒糖公司直属单位,聘请建国前私人作坊技师传艺,生产的龙眼酥在1982年被评为乐山地区优质产品,1986年在四川省名特食品会上被评为省优产品。该产品的理化、卫生标准经省多次质检,均符合国家标准,在同行业中处于领先地位。

龙眼酥

常听远在异乡的人说,家乡的东坡美食散发着诱人的香气,故土的气息弥漫在离乡人心中,从未散去。龙眼酥采用精制小麦粉、芝麻、猪油、白砂糖,人工手工制作而成,不但是老年体弱,幼儿生长,探视病人,馈赠亲友,老幼皆宜的营养佳品,而且经济实惠。龙眼酥制作技艺历史悠久,它最初是来自苏东坡先生的诗词歌赋,后来演化成现实生活中的普通糕点,再后来它又从单纯的糕点演化成了一种民间特色美食,这背后,既是历代眉山人的一种东坡文化传承,更是大家对东坡先生的一种致敬。小伙伴们,眉山小吃“龙眼酥”,你吃过吗?

财经自媒体联盟更多自媒体作者

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部