近日，财富中文网发布了最新的《财富》中国500强排行榜，考量了全球范围内最大的中国上市企业在过去一年的业绩和成就。今年中国500家上榜的上市公司总营业收入达到45.5万亿元人民币，较去年增长14.8%，再创新高；净利润达到了3.625万亿元，较去年增长4.21%，相比去年24.24%的涨幅而言，受宏观经济影响大幅放缓。今年上榜公司的年营收门槛为162.38亿元，相比去年提升了17%。去年中国GDP首次突破90万亿元，这500家上市公司的收入总和也再次超过了中国当年GDP的一半。
在食品行业，颇受关注的是今年首次进入500强（排名第482位）的海底捞，2018年总收入达170亿元。根据启信宝的数据显示，一家2001年成立的火锅店能够在十几年的时间内不仅发展壮大，而且成功上市，还进入了财富中国500强，一家火锅企业为啥能做的那么大？
其实，海底捞上榜相信大家都不会吃惊，但是自信想一想为什么一家火锅店能做到进入中国财富500强？我们觉得原因有以下几个方面：
首先，中国人的吃文化强大，根据《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》统计，餐饮产业收入40年间增长近780倍。复合增长率高达18.1%，是世界餐饮产业发展史上的奇迹。以近三年中国和美国餐饮产业收入的平均增速预估，中国餐饮业有望在2023年超过美国。这种餐饮产业的强大市场容量让产生海底捞这样的企业变成了可能，正是中国餐饮产业的巨大市场潜能在创造了海底捞的奇迹之后，还能不断推动海底捞向前发展。
其次，海底捞本身的机制。其实海底捞做了一个非常强大的传帮带机制，一方面，海底捞给消费者提供了无所比拟的用户体验，这种用户体验可以说和当前的中国互联网企业可以一较高下，另一方面，海底捞还形成了店长带店长的传帮带机制，这种机制远超过传统的加盟商体系，有点类似于日本丰田的精益创业，通过这种精益企业管理让海底捞拥有了强大的凝聚力和市场竞争力。
第三，则是用户群对海底捞的认可。由于中国经济的高速发展，中国出现了非常明显的用户消费升级，中国消费者越来越愿意为好的服务买单，其实从口味上来说，海底捞的口味真的不如一些老重庆火锅地道，但是除了口味之外，海底捞给用户带来的附加价值却是几乎无穷无尽的，那种基于人性关怀的附加值才是海底捞高速发展的不二法门。
海底捞的成功不是偶然而是中国餐饮产业的必然，未来随着中国餐饮业的不断发展壮大，有可能会有更多的海底捞式的餐饮企业开始在中国出现，中国的餐饮市场将会产生多轮的洗牌和变革。
