从元旦过后，羊肉价格就在疯狂的上涨，目前批发价已陆续突破83元大关，很多人都在抱怨羊肉食用成本大增，不过即便这样羊肉的销量依旧非常好，毕竟造成“羊贵妃”的主因还是“猪坚强”，猪肉已陆续突破30元大关，很多人抱怨吃不起猪肉，继而将目光看向了价格更廉价的鸡蛋和鸡肉。
不过近期的鸡蛋行情也在大涨，12月份时从3.2元/斤涨至4元大关，到了元旦时就已涨至4.3元每斤，本以为4.5元就是蛋价的天花板，但没想蛋价依旧在不停上涨，今天更是全面大涨，北京地区一天涨20元，报价高达5元。
此次的蛋价上涨，一方面是10-11月份的补栏量降低，以至于新开产蛋鸡量有所减少，如此一来鸡蛋供应迎来了下滑。还有就是腊月迎来了备货的高峰期，如今的鸡蛋产能已从过剩到平衡过渡，1月份的去产能依旧在持续进行中，而近期的毛鸡价格比较利好，因此不少人也有淘鸡的意愿。
一直以来猪肉价格都会影响蛋价，一旦肉价太高，那相应的蛋价就会升高，主要是消费者普遍有替代性消费心理，从而带动鸡蛋的消费。当然鸡蛋本身的营养就非常高，冬季也是孩子增强体质的时候，家长都会买上鸡蛋，让孩子补充营养，这也是近期蛋价上涨的因素。
早在2019年蛋价行情一直很是利好，养殖户一万只蛋鸡可赚上10万元左右，但谁知好景不常在，2020年蛋价一直在3元左右徘徊，而饲料价格却接连10次上涨，养殖成本大大增加，很多人处在亏损状态，因此补苗量不多，淘汰意愿增加，从而导致存栏量在持续下滑中。
2020年的养殖利润比较差，截止12月底，产蛋鸡存栏已降至12.12亿只，当然这个数据依旧比较高，但相比4月份的13.7亿只却迎来了大跌。从补苗量推断，今年1-6月份的产蛋鸡存栏量还会继续下滑，但7月份将迎来上涨，2021年全年存栏都不是太多。
目前养殖成本一直在涨，如今豆粕价格已逼近4000元每吨，而玉米行情也已突破3000元大关， 维生素行情也会迎来上涨，目前的全价料预计相比19年高上4毛左右，养殖成本也就高出1元每斤，也就是说鸡蛋想要盈利就要卖到4元以上。不过从目前行情来看，蛋价迎来了一年的高点，目前多地行情均已涨至5元大关，很多地方一天涨3-5毛。
此次的行情反弹，一方面是企业提前备货，毕竟“黑天鹅”赶来，不稳定因素也在增加，企业只好提前加快备货，且备货量更多，带动了蛋价的上涨，再加上玉米的价格上涨，农民挺价心态比较重。
而近期的销量大增也是蛋价上涨的主因，而随着接下来的交通受阻，预计未来蛋价依旧有上涨的可能，很多消费者抱怨鸡蛋吃不起了。不过相比其他肉蛋蔬菜，蛋价还是比较良心了，毕竟大葱都已涨至7元一斤，大家怎么看？
