近日，
扬州的盐水鹅价格下降，
受到市民的关注。
24日，记者走访扬州市场，
发现牛肉价格也出现了波动，
现在扬州人吃牛肉有多实惠？
记者进行了调查
扬州鲜牛肉价格下降
“以前，牛里脊卖55元/斤，现在卖48元/斤；48元/斤的牛腩和牛肋条现在卖38元/斤；以往卖43—44元/斤的牛后腿肉掉价最厉害，现在只要30元/斤。”望月路步行街某排酸牛羊肉店的老板马自成告诉记者。
“以往鲜牛肉价格是42元/斤，后来下调到26元/斤，最近又涨到了30元/斤。”仪征长兴楼制作大仪全牛宴，老板兼厨师李昌兵告诉记者，仪征的全牛宴主要用的是鲜牛肉，随着价格的调整，以往10元/只的牛肉狮子头，现在卖8元/只，不过，他认为：“鲜牛肉的价格最近一直在波动，并不是一直下降，偶尔也会上涨。”
在大润发超市，记者看到，澳洲冰鲜牛腿肉块原价为39.8元/斤，促销价为36.8元/斤；澳洲冰鲜金钱腱售价为59.8元/斤。冷冻牛肉柜中，一品牌黑牛雪花肥牛卷仅售29.9元/斤。家住翠岗小区的张阿姨告诉记者：“今年牛肉价格下降不少，家里吃牛肉的频次明显增加。”
牛肉产量增加是降价主要原因
“其实进口牛肉的价格从2023年1月就开始波动，目前从澳洲进口到国内的牛肉价格从50元/公斤到1400元/公斤不等。”澳大利亚农业与园艺协会工作人员蒋渊伟从事澳洲牛肉的进口，“从我们的进口价格来看，目前牛肉不同部位的价格不同，最便宜的进口牛肉接近猪肉价，但这只是进口价格，一般人是买不到的；目前草饲牛肉的价格最便宜，谷饲牛肉的价格高一些，谷饲牛肉还分安格斯牛肉和和牛。”
蒋渊伟介绍，从2019年至今，进口澳洲牛肉的价格下降了20%—35%，但精品牛肉和稀缺部位价格波动不大。对此，马自成也表示认同，作为兰州人，他告诉记者，老家的养牛技术不断进步，牛肉产量增加是牛肉价格下降的主要原因，“牛肉价格持续走低主要还是供求失衡导致。”
据了解，目前扬州市场上的牛肉有来自甘肃、新疆、内蒙古、安徽、贵州等省份的，也有不少是进口牛肉，价格下降的同时，也给消费者带来更多的选择，“我们在沈阳、成都、上海等地都有澳洲牛肉的销售服务点，目前也计划在扬州设立分销点。”蒋渊伟介绍。
与此同时，来自潮汕、安徽以及本地的各种鲜牛肉火锅店的增多，带来牛肉火锅品类的“内卷”，加上川味跷脚牛肉的流行和门店增多，不少同类型火锅店也产生价格竞争，市民吃牛肉也更加实惠。
不过，业内人士预计，牛肉价格还会持续波动，现在是扬州人吃牛肉的淡季，预计到了秋冬旺季，牛肉价格还会出现上涨，“现在牛肉的养殖周期从一年到一年半不等，不少养殖户看到价格下降就会提前上市销售，如果现在出货量多，预计到下半年牛肉供不应求时，价格也会随之上涨。”
