本报讯 （记者李春莲 见习记者梁傲男）九九重阳日，酱酒企业迎来下沙季。据《证券日报》记者了解，2024年重阳下沙季，贵州珍酒石子铺厂区、赵家沟生态酿酒区、茅台镇双龙村酿酒基地各个车间内蒸气环绕，翻粮声不断，宣告着新一轮酿酒周期正式开启。
根据珍酒提供的数据，伴随着重阳第一次“投粮”，贵州珍酒新增投产3000吨，产能规模达4.4万吨，稳居贵州白酒企业前三。
武汉京魁科技有限公司董事长肖竹青对《证券日报》记者表示，重阳下沙是珍酒酿酒重要环节，是对传统酿造技艺和自然环境的精准把握与巧妙结合，承载着深厚的历史积淀和文化意义。珍酒的扩产，则进一步巩固全国酱香型白酒企业产能领先优势。
据了解，贵州珍酒在坚守传统酿造技艺的同时，也形成了独有的下沙工艺流程。润粮过后，接着就是上甑、蒸粮、摊晾、加曲、堆积发酵、入窖发酵，整个下沙周期将持续18天。
“上一轮酿酒周期，珍酒实现优产稳产目标，超额完成年度生产、质量任务。”珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军表示，新酿季，珍酒将进一步推动酿酒工艺标准化，不断细化工艺文件、技术标准、操作规程和考核方案，持续加强生产管理、提升产品质量、强化科研赋能，坚定不移酿造极致口感好酒。
酱酒具有周期长、工序多、投资大、见效慢等特点。2019年后，珍酒由蓄势储能转入加快发展阶段，2023年，珍酒优质基酒产能达到4.1万吨，基酒储量9万吨，产能规模稳居贵州白酒企业前三。
肖竹青表示，在深度调整的行业周期中，珍酒坚持长期主义，新酿季增加产能3000吨，产能规模达4.4万吨，进一步夯实贵州白酒“茅习珍”格局。
在业内人士看来，此次投产4.4万吨，将是珍酒产能发展史上新的里程碑，是珍酒以优质产能扩建为战略核心，完善优质酒产能储存，以优能、优品支撑企业高质量发展的结果。预计“十五五”期间，珍酒将实现酿酒产能10万吨、储酒40万吨，带动上下游30万人就业，带动原料、包装等上下游产业产值超千亿元，全力打造乡村振兴标杆企业。
（编辑 张钰鹏）
