本报记者 李婷
12月27日，永辉超市股份有限公司（以下简称“永辉超市”）广州首家“学习胖东来”自主调改店在南沙区的南沙万达广场开业，从装潢风格到布局氛围都焕然一新。而在商品结构方面，永辉超市南沙万达店门店做了大幅调整，共规划商品约9800支，更新率约60%，商品结构接近胖东来门店商品结构的80%。
今年以来，永辉超市陆续在全国各大城市用胖东来模式对门店进行调改，持续发力品质零售，截至目前永辉超市在全国的调改店已达29家。
永辉超市持续向品质零售转型
据永辉超市相关负责人介绍，永辉超市南沙万达店调改商品以品质为导向，推动裸价和控后台的策略，选品在保障基本民生的基础上，主打年轻、时尚、健康。如考虑到粤港澳消费者开放的消费喜好，门店将进口商品占比提升到25%，数量约为调改前的3倍；品质不仅体现在商品的选品上，也体现在售卖的标准中，如调改店的大多数鲜食都有严格的销售时限控制，果切超八小时直接下架报损。
记者注意到调改后的永辉超市还突出了很多细节上的温度，如为特殊群体提供放大镜和血压测量仪等设施，为宠物设置了专门的寄存处，休息区提供微波炉、直饮水、冰袋、纸巾、吸管等。
“我们正在走品质和幸福的商业模式。”永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚在接受《证券日报》记者采访时表示，根据近日商务部等7部门联合印发的《零售业创新提升工程实施方案》，推动场景化改造、品质化供给、数字化赋能、多元化创新、供应链提升这5个重点任务将是零售行业下阶段的转型方向，永辉调改的模式与之有比较高的契合度，还会结合中央和地方政府的部署，扩大调改范围，从品质创新、服务创新、场景创新等方面入手，逐步完善品质与幸福的商业模式，向品质零售转型。
春节前调改店总数预计达40家至50家
据永辉超市预计，到2025年春节前，调改门店数量将达到40家至50家，此前调改门店效果较为突出，重新开业之后，客流量、日均销售额均有数倍增长。今年以来永辉超市持续提升门店绩效，目前公司门店总数从年初的约1000家降至目前781家（官网最新数据），公司希望通过精简亏损门店，进一步实现提质增效。
有业内人士认为，目前国内线下零售市场集中度低，一方面市场竞争加剧，另一方面，传统零售企业自身效率欠佳是主要原因。眼下新一轮零售优化调改将以供应链改革为核心抓手，通过自有品牌、品质定制等逐渐形成渠道的品牌，而差异化的商品力以及规模化降成本都是改革升级的两大关键，同时零售企业还需要同步推进组织机制的优化等，最终实现向品质零售转型。
联商网高级顾问团成员王国平向《证券日报》记者分析道，永辉超市作为传统商超行业的标杆，近年来持续推进转型升级，并尝试探索各种创新模式，如在此前探索永辉生活、超级物种等，从效果上看不尽如人意；此外还围绕新零售以技术信息化为重点改革方向，导致后台成本上升，同时又未能兼顾门店前端的服务，“此消彼长”，也未能带来理想的结果。
王国平进一步表示，“胖东来模式”是目前国内零售企业自主研发的适配当下市场发展的一种先进零售模式，永辉超市在今年提出向“胖东来学习”的调改模式也不能只是形式照搬，短期单店效率的提升，应当是以商品和服务为核心的更深层的改革。
（编辑 张钰鹏 上官梦露）
