本报记者 王僖
近日，烟台双塔食品股份有限公司（以下简称“双塔食品”）宣布，成功获批承担国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项《功能性蛋白绿色制造与生物合成关键技术研究》课题。
双塔食品研发部门有关负责人对《证券日报》记者表示，该课题将集成模拟移动床色谱、多级梯次分离等绿色工艺，旨在突破植物蛋白提取效率、纯度与活性保持等技术瓶颈，实现高得率、高纯度与活性稳定的工业化生产。
推动生产工艺升级
作为豌豆蛋白精深加工领域的头部企业，双塔食品此次承担国家级课题，标志着其在行业技术攻关中扮演核心角色。双塔食品相关方面表示，课题的实施旨在推动生产工艺向清洁化、高效化、智能化升级，助力产品向功能化、差异化、高端化迈进。
前述双塔食品研发部门负责人表示，目前，功能性蛋白高效绿色制备技术体系不完善，制备过程中的活性变化规律不明确，导致我国功能性蛋白生产成本高。
“一旦把提取率、纯度和活性保持率提升到关键阈值，行业竞争逻辑将根本改变。”广东更佳昊国际认证有限公司总经理李锦堤对《证券日报》记者表示，届时竞争将不再是比拼原料价格，而是转向“技术+专利”驱动。头部企业凭借专利工艺有望获得显著溢价，毛利率可能大幅提升，而无法跨越技术门槛的中小企业或将停留在成本竞争层面。
中关村物联网产业联盟副秘书长袁帅认为，上述技术突破将帮助国内企业摆脱单纯依靠低成本原料的竞争模式，转而以高附加值产品赢得市场，推动行业整体向技术驱动转型。
科技成果转化提速
技术突破的价值最终需通过市场检验。今年以来，双塔食品加速将科研成果向产品端转化。据该公司负责人介绍，目前，已针对不同客户需求开发具有特定功能性的豌豆蛋白产品，并扩展绿豆、鹰嘴豆等小品类蛋白；同时，针对运动场景开发高支链氨基酸肽粉，纯度达95%以上；开发低钠高钙豌豆分离蛋白、膳食纤维多糖等，应用于代餐粉、烘焙食品等。此外，该公司的豌豆蛋白肽产品在海外市场获得积极反馈。
袁帅表示，这种转化对于打破企业在高端领域的国际垄断至关重要。而国家级课题的推进有助于国内企业在运动营养、特医食品等高端领域构建差异化优势，抢占市场份额。
然而，从实验室走向规模化生产并非坦途。李锦堤提醒，模拟移动床色谱等先进工艺虽能显著降本增效，但产业化面临工艺稳定性、高额设备投入等挑战。
袁帅预测，未来3年到5年，国内功能性蛋白市场技术演进将加速，行业集中度可能提高，拥有核心技术的企业将占据主导地位。李锦堤预测，凭借课题成果形成的专利和数据优势，国内头部企业有望在“标准蛋白”与“定制改性”层面构建壁垒，从而提升国产份额在全球市场中的占比。
