本报记者 梁傲男
近日，星巴克北京烟袋斜街非遗文旅店正式启幕。门店携手琉璃烧造技艺非遗代表性传承人，将北京古建中极具辨识度的琉璃材料与色彩融入空间设计，在什刹海畔的胡同中营造出一处兼具咖啡消费、旅途休憩与文化体验的文旅新场景。
这是星巴克在中国内地市场落地的首批非遗文旅店之一，也是其在北京持续推进差异化门店布局的最新动作。截至目前，星巴克中国门店总数超过8000家。其中，北京市场门店数量已超500家，覆盖全市16个区。
从这家新店向外看，星巴克在北京的门店形态正在变得更多元：有核心商圈的旗舰店，也有历史街区的文化体验空间，还有围绕阅读、音乐、运动形成的兴趣社区。门店背后，其经营思路亦逐渐清晰：围绕不同区位的文化资源与客群需求，对空间设计、产品组合和服务内容进行系统性调整，从而为消费者提供更具体的到店理由。
将非遗融入胡同场景
拓展咖啡与文旅的连接
烟袋斜街位于北京中轴线北端，连接钟鼓楼与什刹海，是这条“最美漫步道”上的重要节点。街道两侧分布着文创商店、京味餐饮和传统手工艺店铺，游客往来密集，休憩需求集中。星巴克将非遗文旅店落址于此，看中的正是历史街区与文旅动线叠加形成的场景基础。
记者注意到，该门店外立面采用中式花窗搭配绿色琉璃瓦，室内借鉴古建“四进院落”格局，一条长达22米的红色琉璃砖动线化作微缩中轴线，从入口一直延伸至空间尽头，天花光膜复刻传统天井采光，营造出“一步一景、步移景异”的空间体验。穿行于门店之中，仿佛置身微缩版的城市中轴线，氤氲的咖啡香气与厚重的古都底蕴彼此交融，让这里成为胡同内极具代表性的文化打卡驿站。
门店运营同样围绕非遗主题展开。吧台的琉璃装置复刻故宫瓦顶的韵律感，空间深处的艺术画廊呈现三件层层递进的主题装置：《釉色星影》以毛毡工艺融合琉璃意象，用东方美学重新演绎经典双尾美人鱼；《檐下咖香》将古建剪影与咖啡器皿叠印，描绘“古都屋檐庇护人间烟火”的日常图景；《织光映轴》则以中轴线和胡同肌理为主题，运用毛毡剪裁拼贴将“城市脊梁”浓缩于墙面，画作中还暗藏沿线门店地图节点，等待游客探寻惊喜。
据星巴克方面介绍，主题杯套、琉璃杯垫、明信片等限定周边已同步上线，后续将定期举办琉璃手工体验活动，由非遗代表性传承人驻场讲解并演示技艺，顾客可参与琉璃摆件制作。这种安排将文化体验从空间展示延伸到实际参与，也为门店提供了持续的内容更新来源。
事实上，烟袋斜街店并非星巴克第一次在北京触碰非遗。2021年亮相的华贸非遗概念店，将贵州丹寨蜡染工艺应用于吧台与艺术陈列，在都市商圈里为传统手工艺辟出一方展示空间。两店选址逻辑明显不同：华贸店是在既有商业空间里“放进”非遗，烟袋斜街店则是把门店直接开进了非遗赖以生长的文化现场。
琉璃之于北京中轴线，就像蜡染之于丹寨山地。前者是古都建筑的底色，后者是民族生活的纹理。从选址、空间到产品，琉璃成为门店贯穿始终的叙事主线。从“在店里展示非遗”到“在非遗的现场开一家店”，星巴克非遗门店的迭代路径由此清晰。
据悉，同期亮相的上海豫园非遗文旅店，也围绕老城厢园林文化展开空间叙事，与北京烟袋斜街店形成南北呼应，也进一步印证了这一思路：非遗文旅店的核心竞争力，不在于把传统符号放进咖啡空间，而在于门店能否成为在地文化的一个自然入口。
从核心商圈到兴趣社区
打造多层次空间布局
非遗文旅店只是星巴克多层次空间布局中的一个最新样本。要看懂星巴克的“千店千面”策略，还需把视野扩大到北京市场的整体空间矩阵。
1999年，星巴克在北京开设中国内地首店，此后二十余年间，其在北京的门店实践逐步覆盖商务、购物、旅游与社区生活等场景。
核心商圈是观察这一布局的首要窗口。嘉里中心旗舰店是星巴克在中国推出的首批标志性旗舰店之一。该店以“咖啡礼赞”为概念，采用一栋两层的设计，上下层均设有咖啡吧台，其中二层提供臻选咖啡、调酒等多元体验。这样的门店将产品体验与商务区的会面、交流需求深度结合，强化消费者对品牌专业形象的认知。
今年9月刚刚亮相北京SKP的星巴克臻选星意坊，进一步丰富了商业地标中的消费内容。门店汇集臻选咖啡、意式甜品、“米兰颂”SKP限定商品及全国首秀的“全球灵感系列”礼品，将意式街巷元素与北京文化细节融入设计。
星巴克中国首席执行官刘文娟表示，这是“‘千店千面’战略下与地标商业伙伴共创目的地空间的重要探索”，致力于打造北京乃至全球咖啡爱好者到访的又一咖啡消费目的地。
在历史街区，门店更强调与城市景观、地方记忆的融合。荷花市场店依托临湖老平房，与什刹海水岸环境相结合；新地佰店内壁画将咖啡文化与中轴线文化相融合，依次呈现万宁桥、万春亭、什刹海等中轴线上的古建景观，构成一间“京味儿画廊”。
另一条值得关注的路径，是在既有门店中增加兴趣社群功能。今年7月，星巴克宣布与小红书共同打造的兴趣社区空间迎来焕新，新增读书与乐迷友好空间，并完善宠物、手工、骑行、跑步等场景的服务，全国兴趣社区空间总门店数增至近2400家。
同时，星巴克正以各具特色的第三空间，陪伴不同社群的咖啡日常。北京坊旗舰店与作家余华及新经典文化合作，打造“潦草读书局”主题门店，将文学融入咖啡场景。三里屯太古里旗舰店面向乐迷举办歌友会，蓝色港湾跑步友好空间店则为跑者提供休憩、补水等服务。相比以区位和装修为主要特征的空间差异，这类门店更强调通过活动与服务建立持续联系，让到店行为与消费者的日常兴趣相结合。
战略品牌专家、晶捷品牌咨询创始人陈晶晶表示，星巴克在北京的特色门店呈现出多层次布局：商业地标门店丰富产品与品质消费体验，历史街区门店加强文化与旅游连接，兴趣社区空间则服务更具体的生活方式。不同方向共同构成其“千店千面”的在地实践。
在业内看来，星巴克的每一家特色门店，都是一次对特定区位客群需求的回应，也是一次对“第三空间”边界的拓展。对于正在经历深刻结构调整的中国咖啡行业而言，价格竞争之外，如何让门店真正嵌入城市空间与消费者日常，正在成为一道新的必答题。星巴克在北京的这场空间实验，提供了一个可供观察的切面。
（编辑 张文玲）
