开业首月营收破600万，成立仅一年就要冲击千店。沉寂了快一年的国内零食赛道，如今又迎来了新风口。
去年去长沙旅游的人猛然发现，周边好友让他们代购的物品发生了变化，以前的代购清单上，都是各种口味的茶颜悦色。
如今这份清单上还多了一个让不少人感到陌生的名字——主打新鲜零食的金粒门，长沙特产由此又多了一位成员。
图源：金粒门在长沙的金粒门店铺里面，在高峰时期基本上都会出现消费者为了等一个网红大单品的出炉上架，而把门店围得里三层外三层的情况。
在许多社交平台上，还能看到大量的求代购帖子，金粒门的线上代购盛况，甚至一度比山姆还要疯狂。
除了金粒门之外，同为在长沙诞生的另一新鲜零食代表品牌——几多全热度也一直居高不下。
图源：小红书这个在今年4月30日还只有94家全国门店的品牌，正在以全年新增600家到1000家门店的目标迅速扩张。
到了5月20日其门店已经来到了109家，短短20天内就新增15家。在门店极速增长的另外一边，则是旺盛的市场需求。
图源：网络在浙江几多全首店里面，排队买单几乎就是常态，开业到现在基本上还没有很空的时候。
显而易见在2026年，之前卷到极致，让不少普通创业者望而却步的零食赛道，如今又开始火了起来。而爆火的重要原因之一，可能就藏在这些新鲜零食产品的配料表上。
不用付会员费的“小山姆”
正成为零食赛道新顶流
无论是金粒门还是几多全的产品方向，基本上都是突出“新鲜”二字。这也是新鲜零食赛道和量贩零食赛道之间的最大区别。
和传统的零食店相比，新鲜零食品牌在产品设计理念上，其实卖的就不是零食，或者说卖的不只是零食，而是一种产品态度。
比如在几多全的门店里面，主打的就是让消费者“不用看配料表”就能放心购买。在大门口的显示屏上面，品牌还会轮番滚动相关产品的检测报告。
图源：几多全同时几多全还会按照A -F的配料表清洁程度，为产品进行相关的清洁度评级。
金粒门则是给每个产品都标上“一码”，通过扫码溯源，让消费者可以清晰的知道，产品的全套检测报告。
通过对金粒门和几多全等相关品牌的产品分析，还会发现他们在主打健康的同时，保质期也会相应的更短。
图源：网络比如金粒门旗下不少新鲜水果和奶茶产品的保质期基本都只有1天。
此外这些零食产品的新鲜也并没有停留在配料表上，不少品牌都在门店打造“先做先卖”的消费氛围感的同时，还提供大量的产品试吃，让消费者不仅能够通过感官感知新鲜，还能通过实打实的咀嚼来验证新鲜。
图源：网友分享这种主打不用看配料表的承诺，和主打新鲜健康的产品信任装置，就很像山姆的产品经营风格，因此凭借着产品品质的把控，以及独特的购物体验，让这些新鲜零食品牌有了“小山姆”的称号。
根据相关研究显示，有60%以上的年轻消费者，在消费过程中，愿意为“清洁标签”支付相关的溢价，还有78%的消费者在购物的时候，会把产品新鲜度放在第一位。
显而易见，新鲜零食品牌所做的这些产品设计，无不精准“拿捏”了当下追求精致生活消费者的胃。
平均算下来7-9个月即可回本
零食赛道万店大战或再起！
回归新鲜零食赛道的历史，就会发现其出现是在2020年前后，彼时金粒门最先提出了相关概念定位。
可见新鲜零食并非新赛道，为何在2020年就有相关概念提出，而一直到2026年前后，这个并非新事物的赛道才实现真正的爆红？
图源：网络在过去几年时间里面，零食赛道一直是量贩零食等传统零食的天下，尽管在2023年前后，新鲜零食赛道中，已经涌现了许多连锁大牌。
并且他们已经通过在本地市场的经营验证跑通了单店模型，但是在折扣零食风头正盛的辉煌之下，新鲜零食赛道一度被压制。
直到消费者的零食观慢慢的改变，越来越多的人追求零食健康化，山姆的爆火也从侧面印证了这一点。
图源：网络在零食健康化需求的带动下，早已经跑通单店模型，万事俱备的新鲜零食品牌，便终于等来了独属于自己的东风。
根据头豹研究院的数据，从2020年到2025年这几年间，国内的新鲜零食规模，从原来的不到50亿，增长到了180亿左右。
这种热潮也让提前布局新鲜零食赛道的品牌迎来了泼天富贵。
图源：网络从客单价上来看，一些新鲜零食门店的客单价，最高可以做到45元到55元。与之对比的是，折扣零食门店的客单价一般在28元到35元之间。
在高客单价的同时，不少新鲜零食门店的营业额也是非常不错。比如金粒门的单店月销量最高能够达到400万元，几多全的优质门店也能够做到这个营业额。
图源：网络而行业内最高的记录，则是由一栗所创造的开业首月600万元营收。除此之外部分品牌门店的投资回收周期更是只有7到8个月左右。
从这些数据和相关热度来看，新鲜零食赛道如今不少都是能够挣钱的。
如今各大垂直品牌都在加码扩店，其他餐饮品牌也纷纷跨界进入新鲜零食赛道，未来一场新的万店大战可能会在零食赛道风云再起。
开业首月营收破600万
“新晋排队王”是风口还是智商税？
量贩零食在最初出现的时候，也是作为一个风口赛道般的存在，并且在短短几年时间里面，就完成了万店大战。
然而当潮水退去，特别是当普通人慢资本一步下场之后，却惊讶的发现，曾经的风口赛道早已成了“一地鸡毛”。
在一系列的跑马圈地之后，短短几年曾经的风口赛道也已经变成了流量低、回报低、盈利低的存量竞争赛道。
图源：蒲妈妈在这种前车之鉴下，既不靠多SKU，也不靠产品性价比的新鲜零食赛道，到底能走多远？与生活必需品不同，零食对于多数消费者来说，更像是一种不确定的体验型消费。
而新鲜零食品牌所拿出的新鲜健康故事，以及背后的对品质生活的细节追求，则会影响消费者的付费决定。
因此对于新鲜零食品牌来说，新鲜健康是品牌成功的基础，然而这种成功可以是托举，也可能是一种运营负担。
图源：网络想要保持产品的新鲜，就意味着产品的消耗率将会变高，同时想要保证产品的质量，也非常考验品牌的供应链稳定性。
这些都会无形中加重品牌的经营成本。在新鲜零食行业中，产品的平均损耗率达到了8%到15%。与之对比的是量贩零食门店在这个数据上，仅为1%到3%。
同时产品的现做现卖也意味着，门店需要投入更多的人力成本来运作。
图源：网络而在这种情况下，不少品牌还要追求扩张。如果在扩张过程中，品牌因为供应链的不稳定。
而让消费者出现产品信任问题，那么新鲜零食赛道的新鲜、损耗和规模化组成的商业模型，将会变得极其脆弱。
从某种意义上来说，目前新鲜零食赛道的经营，更像是一个在保持产品新鲜度，维持成本运营，推进门店扩张这个不可能三角之中的走钢丝式运营。
图源：网络当然谁能够在这个不可能三角中完成破局，谁或许就能够在这个新风口中跑出下一个千店乃至万店连锁。
可谁如果走钢丝不成功，难以找到平衡点的话，从风口到智商税再到一地鸡毛或许就是个时间上的资源消耗殆尽的问题。
写在最后
如今新鲜零食赛道，通过精准踩中消费者的“配料表焦虑”软肋，而成为了商场B1层的新晋顶流。
在今年各大相关品牌也纷纷拿出了各自的门店扩张计划，如果没有意外的话，2026年将会成为新鲜零食赛道的增长爆发元年。
图源：网络然而随着越来越多玩家的涌入，如何避免量贩零食赛道的前车之鉴，以及如何避免同行之间的产品同质化竞争，将会是各大新鲜零食品牌目前迫切需要思考的一大问题。
