早餐工程谋划“一日之计”__财经头条_

便捷、卫生、高品质的早餐服务，是现代城市的“标配”。2023年以来，共抓“城市第一缕烟火”，正在各方形成合力。

不少地方政府把早餐工程作为重要民生工作来抓，持续优化营商环境，支持小店经济；互联网平台借助短视频这一风口，推出扶持计划，助力更多小微企业实现成长；社会组织、爱心市民不断发力，助推早餐行业高质量发展的“民间力量”愈加丰满。

早餐工程刷新“舌尖上的清晨”

在上海，百年老字号“大富贵”有20多家门店被授予了“市级早餐工程示范点”。在部分门店，还有专门的“长者专区”，有餐桌、餐位专门为老年顾客定制，地面经过防滑处理，还留出轮椅摆放专区。

“大富贵”是上海市“早餐工程”首批参与企业之一。2023年6月，上海市商务委发布《2023年上海市早餐民心工程实施方案》，提出全力提升早餐工程网点布局均衡度、早餐服务便利度和示范创建引领度。上海市商务委相关负责人介绍，2023年上海实际完成新增早餐网点1198个、网订柜(店)取网点981个。

在全国百强县之首江苏昆山，2023年推出了“早安昆山”营养早餐工程，超400个早餐点可以通过线上查询。昆山还将推出一批流动早餐，进驻一批楼宇早餐，增设一批地铁早餐，推动一批菜场早餐点。

还有的地方创新管理模式，优化营商环境，支持早餐店、早餐摊创新发展。广西实施“柔性监管”服务，“降门槛、激活力”，支持小摊、小店发展。南京推出“小店计划”，通过“引流聚气、数字升级、降本增效、便民服务、示范引领”等行动，惠及10余万家城市小店。

平台引流激发早餐线上经济

在短视频平台“尝鲜”早餐，正在成为一种时尚。

清泉阁包子铺，是长沙一家社区老店，开业至今已经39年了，一直坚守1元包子的低价，工艺和口味始终如一。包子铺的谭老板从父辈手中接手店铺后，一方面，用心传承老手艺，留住老客户；另一方面，积极开辟线上销售渠道，拓展了不少年轻客群，2个月直播支付GMV(成交总额)超11万元。

外卖仍是不少上班族开启一天工作和生活的首选。2023年入冬以来，全国多地气温骤降，一碗辛辣浓郁、食材丰富的胡辣汤暖心暖胃。外卖平台数据显示，2023年12月，河南郑州胡辣汤相关订单持续增长，较10月涨幅超100%。于是，外卖平台“顺水推舟”，推出配送费优惠等活动，带动早餐线上消费。

继团购、外卖平台之后，短视频平台成为早餐新风口。根据抖音生活服务2024年1月1日发布的数据，2023年，用户搜索生活服务相关内容593亿次，215万中小商家获得营收增长。2023年12月25日，抖音生活服务发布的《抖音生活服务小微商家经营手册(餐饮版)》显示，通过短视频和直播等数字化方式，抖音生活服务平台上的小微商家正在快速增长。

借助于短视频、团购、外卖等互联网平台获得生意增量的小店，有百年老店，也有新兴网红店。新店创业者们以新潮和前卫的思维和传播方式，让小店实现数字化转型和口碑塑造。

民间力量传递民生温度

在湖南，一批餐饮从业者成立了湖南早餐经济促进委员会。委员会发起人、湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政呼吁：“社会发展迅速，不同人群对早餐的需求变得更加多样化，搭建沟通交流的平台，可以鼓励餐饮人积极引进全国各地的小吃，丰富长沙市民的早餐市场。”

近两年，各地纷纷涌现“爱心早餐”，彰显城市的友好程度和民生温度。

2024年1月16日，河南省开封市总工会向环卫工人提供价值10万元的免费早餐。在浙江宁波，市民黄女士在每年冬天，为环卫工人免费做1个月早餐。2024年是她做免费早餐的第8个年头。

在老龄化社会，高龄独居老人因行动不便，早餐常常成为问题。宁波一家社区餐厅，推出“爱心一元早餐”，80岁以上老人，只要1元就可享受“包子、鸡蛋、白粥加小菜”的早餐套餐。这份爱心早餐，由志愿团队、党员志愿者和网格志愿者共同运营。

早餐服务也需要供给侧改革

目前，一些地方早餐服务点仍然不够便捷，群众买到营养健康又丰富多样的早餐较为困难。半月谈记者走访发现，一些地方存在早餐摊点超区域、超时、占道经营等问题。在一些老旧居民区，个别早餐摊点油烟直排，将餐饮废水直接倾倒至路边，厨余垃圾凌乱地堆放在门口，卫生条件堪忧。

完善早餐服务，需要在空间、时间和品类上做文章，合理设置早餐点、丰富早餐品种、优化早餐点环境。中国人民大学国家发展与战略研究院研究员马亮表示，这有赖于城管、市场监管、文旅等部门监管创新与服务优化。比如，可以适当放宽早餐经营范围，使商户可以在规定时间和地点采取多元形式经营早餐；有条件的城市可以基于城市传统功能布局，打造特色早餐一条街；结合公交车站、地铁站等交通枢纽和各类公共场所，划定和设置早餐车等。

让地道早点“处处可见可吃”。南开大学旅游与服务学院院长徐虹建议，相关管理部门应当均衡布局，改善供不应求问题，提高供应能力。不局限于固定摊位，引导衍生摊位，外溢服务能力，满足早餐消费者需求。