近年来，螺蛳粉可谓是非常火爆，其以“闻着臭、吃着香”的印象被大众所熟知，同时凭借着“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，风靡全国，如今更是远销20多个国家，深受不少外国朋友的喜爱。
据统计，截至2020年12月17日，袋装的柳州螺蛳粉销量突破100亿，达到105.60亿元，同比增长了68.8%，其中日产量最高达到325万袋，可谓是非常火爆。如今的螺蛳粉，已经不是当初那个小众的小吃，已经成为具有较大规模的大产业，约带动5000户困户脱贫。
4月26日，国家主席来到柳州考察调研，作为柳州的特色产业的螺蛳粉，柳州螺蛳粉生产聚集区肯定是必不可少的考察点。
螺蛳粉仅仅用了6年的时间，就迅速占领米粉市场，2014年柳州第一家袋装螺蛳粉企业诞生，但是刚开始的时候，生产袋装的螺蛳粉几乎都是小作坊，保质期并不长久，由于质量卫生问题，还被相关执法部门查封。之后由于柳州市产业结构的优化需求，同时当地政府敏锐地察觉螺蛳粉的未来市场前景的广阔。
之后螺蛳粉便迎来了一波产业化和规模化的生产，同时保质期也由原来的30天变成现在的60天甚至180天，包装采用的也是真空包装，质量方面做上来了，这是其能成为网红食品的一个重要因素 。
螺蛳粉作为大多数广西人从小吃到大的食品，几乎在广西的每个地方都是随处可见的，它有着独特的浓郁的口味，像臭豆腐、榴莲这些有着非常独特口味的食品，一般都会呈现两极分化的形式，不喜欢的人无法接受喜欢的人对其爱不释手。
加上，螺蛳粉独特的配方，其配料可以说是非常丰富，我国有不少地区都有吃辣的习惯，日常生活中可以说是“无辣不欢”，再特别是其秘制的汤底，再配合酸笋，组合在一起简直绝配。
还有一个必不可少的原因就是，直播卖货给了螺蛳粉一个非常好的曝光度，无论是在淘宝直播间亦或是抖音、快手等一些短视频平台，都有大量的直播网红在推荐，加上本身螺蛳粉好吃的特性，致使其成为风靡一时的网红食品。
