最近，国内猪肉价格水涨船高，老百姓是苦不堪言，而另一边，猪肉起飞的同时，人造肉也开始登场。人造肉有两种。其中一种主要靠大豆蛋白制成，因此又称大豆蛋白肉，因其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。目前，市场上大部分都是采用第一种方式。
中秋期间，国内首款“人造肉月饼”面世，这是由一家叫“珍肉”的公司推出的产品。这款月饼每盒售价88元，但是只有3000份，据说很受欢迎，在六天时间内全部售罄。不仅如此，另一个人造肉品牌——Omni Pork新猪肉将在这月的淘宝造物节上正式亮相，并于10月份在天猫上开售。
回顾今年5月份，被誉为“人造肉第一股”的人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市。上市当天，股价飞涨163%，过了三天，公司市值上涨至近40亿美元。而除了亮眼的股价外，其背后的股东也不容小觑。不仅有微软创始人比尔 · 盖茨、推特CEO埃文·威廉姆斯，还有奥斯卡影帝小李子，可谓是豪华阵容啊。此外一家名叫Modern Meadow的人造肉初创公司，也曾获得李嘉诚投资。
据研究报告显示，未来十年，人造肉行业将占据着未来1.4万亿美元的肉类市场的10%的市场份额，这一行业市场规模或将达到1400亿美元。如此大的市场，再加上广阔无比的前景，难怪各路英豪纷纷扎堆人造肉行业。
然而，前景虽说一片大好，但是眼前所面临的挑战也不少。其中一大困难就是居高不下的成本。Memphis Meats 制造不到一斤牛肉（450克）的成本就高达 2400 美元，在如此高昂的成本下，价格显然也要比真肉贵，商业化显然还需要一段距离。随着技术的发展与制作流程简化，人造肉在不久的将来就会“飞进寻常百姓家”。那么，在未来，你敢尝试人造肉吗？
