记者日前从在天津召开的“2024年中焙糖协馅料专业委员会理事会”上了解到，中国焙烤食品糖制品工业协会（简称中焙糖协）向国家市场监督管理总局申请延长月饼旧版包装使用期限，已于3月22日得到正式复函：月饼产品的旧版包装材料可延长使用期限至2024年10月1日（以生产日期为准）。
记者调查发现，《月饼质量通则》GB/T 19855-2023已于2023年9月7日发布，并已经在2024年4月1日正式实施。新版《月饼质量通则》国家标准给出了月饼的产品分类，规定了月饼的原辅料、饼皮及馅料、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存，描述了月饼的试验方法。
新版变化的技术内容主要有六点。更改了“月饼”定义：“以小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点”；增加了馅料基本要求：“月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材”；进一步明确了“广式五仁月饼”的要求：“仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料，按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可称为广式五仁月饼”；更改了感官要求和理化要求；删除了卫生指标和食品添加剂的要求；增加了月饼产品命名方式。
其中，在包装方面，鉴于月饼生产销售的节令性特征，为避免因新旧包装更替给相关企业造成较大损失，同时避免造成较大的社会资源浪费和生态环境负担，中焙糖协向国家市场监督管理总局申请延长月饼旧版包装使用期限。据中焙糖协透露，国家市场监督管理总局已于3月22日正式复函：“凡符合《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350-2021）及其第1号修改单规定，且满足GB/T 19855-2023《月饼质量通则》中感官、理化、检验规则要求的月饼产品，其旧版包装材料可延长使用期限至2024年10月1日（以生产日期为准）。”
另外，与旧版标准比较，新标准对月饼馅料作出详细的要求，同时规定月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。中焙糖协执行理事长朱念琳指出，对标国际先进水平，我国焙烤食品糖制品行业的发展潜力依然巨大，馅料生产企业一要注重产品应用场景的拓展，从节令性需求向长线产品发展；二是要做出特色，产品同质化严重是导致供应环节价格战的重要原因，企业要从好原料好产品和提高服务质量方面扎实内功，提高产品附加值，把更多更加营养健康的产品奉献给消费者。
中焙糖协理事长张九魁则表示，馅料行业作为焙烤行业的上游产业，现阶段看行业发展虽然遇到了诸多挑战，但行业高质量发展的步伐从未停止。企业要积极适应消费市场发生的变化，立足新发展阶段，积极贯彻党和国家各项方针政策，制定适合行业和企业的发展战略。
文|记者 史晓菲
