据媒体报道，多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游食品企业，用于制作烤肠、丸子乃至水饺。有涉事厂家负责人在镜头前坦言，“馅类的产品，少吃”。
河南省漯河市召陵区有一家名为“辰露”的食品公司，其实际主要生产鸡脖泥、鸡架泥。公司负责人介绍，使用鲜的带皮鸡脖进行骨肉分离，日产能至少30吨，价格3800元/吨，产品销往漯河等地用于制作烤肠、丸子、水饺。在安阳、鹤壁等地，类似企业还有不少。鹤壁市淇县欣瑞食品有限公司的车间里污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放。
更关键的是资质问题。据调查核实，在国家市场监督管理总局平台上，未查到辰露食品、兴源食品等企业的食品生产许可信息。企业负责人坦言没有取得食品生产许可证，辰露食品负责人称“这一块儿没有人要求过，但我们一直在干”，内黄县兴源食品负责人则被告知“不用办理这个”。有的企业虽办了证，但手续并不合规，临颍县东润昌食品负责人直言“办证的信息是乱写的”。
此外，市场监管部门与农业农村部门在鸡脖泥生产环节存在职责不清的情况，这导致该中间产品的生产加工处于监管空白。
在终端产品上，调查发现部分食品企业的配料表只标注了“鸡肉”，并未备注鸡脖泥或鸡架泥。对此，相关监管部门回应称，由于目前缺乏细化的规定，无法判定此类标注属于违规。
在暗访镜头下，不同企业的态度截然相反。当送货车开进漯河悦丽食品有限公司厂区时，该企业负责人矢口否认添加：“我们从来不加脖泥！”而河南恒云食品有限公司的工作人员则直言不讳，称其撒尿牛肉味丸的主要原料就是鸡脖泥，“牛肉味纯靠牛肉膏”。
鸡脖泥、鸡架泥是否天然违法，需要分开看。从原料属性看，鸡脖含有较多腺体和小型淋巴组织，鸡骨架是屠宰分割后的边角料，业内普遍视为低级原料。但“低级”不等于“非法”。
我国推荐性国家标准GB/T 40463-2021《机械分离肉》对机械分离肉（俗称“肉糜”）作出了规定，明确鸡肉糜的蛋白质含量需≥12克/100克，脂肪≤20克/100克，骨渣含量不超过0.15%，颗粒长度不大于3毫米。合规生产的食品级骨泥本身并非禁用原料。
来源：闪电新闻、都市现场
编辑：高凡
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