都说万事开头难，
想从厨房小白变老手，
进阶路上难关重重！
做饭熟练如小致本人，
想当年也经历过：
不会用生抽和老抽的至暗时刻。
啊，灵感在哪里
那么，
酱油里头到底有些什么名堂呢？
科普时间
酱油按制作原理，
一般分酿造酱油和配制酱油两种：
酿造酱油
以大豆和（或）脱脂大豆（豆粕或豆饼）、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成。
配制酱油
以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。
目前我国酱油产品大部分都是酿造酱油，只有极少数配制酱油。
从2019年12月21日起，国家食品安全标准将取消配制酱油标准，因此市场上将不再存在配制酱油产品。
我国酿造酱油根据产品特点和用途，
主要分成红酱油和白酱油，
在广东，
又被称为老抽酱油和生抽酱油。
小致这就教你重新认识它们！
