韦伯咨询《2026年中国乳制品深加工行业专题调研与深度分析报告》发布__财经头条_

一、乳制品深加工核心在于浓缩或提纯原奶有效营养成分

从成分结构看，牛奶中水分质量占比高达87%-89%，而真正构成营养与经济价值的精华成分一蛋白质、脂质等干物质仅占11%-13%，这种遵循“二八定律”的结构性特征，决定了乳业从液态奶升级到固态奶、精深加工的必要性和价值。

将乳制品深加工定义为“通过技术手段对原奶中的有效成分进行更精细的分离浓缩和纯化，将其转化为高价值的终端产品或原料”，相应地产品分为两类，一类是成分浓缩型，如稀奶油、黄油、奶酪等营养密度较高的风味型产品；另一类是成分提取型，如酪蛋白、乳清蛋白、乳糖等高纯度成分。

原奶中精华营养成分干乳物质质量占比

二、乳制品深加工具备“需求精准化”与“产值最大化”的双重意义

从需求端看，深加工产品通过营养成分浓缩或提纯，可实现精准摄入、高效利用；从生产端看，深加工可通过对主、副产品系统化的开发利用对原奶实现“吃干榨净”式利用、创造更大的价值。

具体看，以100吨原奶为基础(价值约30万元)，加工成大包粉产值约33万元，增值有限，且集中喷粉、价格下行时极易亏本；若加工为稀奶油、黄油或奶酪，主产品产值分别可达35万元、27万元与40万元，若进一步将配套副产品喷雾干燥生成粉状产品，整体产值可提升至约45-53万元，相当于原奶价值的1.5-1.8倍；

若再进一步对副产品提纯乳蛋白等高价值成分，则总产值可突破60万元，达到原奶基础价值的2.1-2.2倍，真正实现对原奶的“吃干榨净”与价值最大化。

乳制品加工的工艺流程及配套产物

三、品类路径：稀奶油、黄油先发，原制奶酪势在必行

中国乳企后发切入乳制品深加工，应从稀奶油、黄油两大技术难度中等的品类着手切入，同时加紧推进原制奶酪量产，并尝试依托乳清液开发蛋白等充分挖掘副产物价值。具体看：

1、稀奶油：高景气、中等门槛，兵家必争之地：稀奶油百亿级市场规模、需求景气，后发者仍具切入机会，且生产难度相对低，是当前深加工热门布局品类。

市场维度：百亿级市场、高景气度，后发者仍具切入机会。稀奶油是两油一酪中商业化相对早的品类，产品最早面世可追溯到上世纪，但早期受更低廉的植脂奶油替代影响发展缓慢，雀巢、安佳等外资厂商主导市场并进行初期的市场培育，2010年之后受消费升级和终端烘焙及茶饮产品创新带动需求扩容，稀奶油发展提速，当前原料端市场规模预计213亿元，是目前深加工产品中规模最大的品类，且19-25年消费量CAGR达10%保持景气增长。

另外看稀奶油的茶饮、烘焙等B端客户，客户粘性较高，且后发厂商仍具备通过新品共创切入供应商体系的机会。

2010s至今国产厂商即具备稀奶油生产技术

四、现制茶饮渠道乳品市场规模最大、具备成长高景气

受益于头部企业产品创新推出芝士水果茶、奶盖茶、黄油拿铁等系列爆品，助力消费者对于两油一酪的品类教育，带动需求快速扩容。现制茶饮渠道预计是当前B端乳品市场中规模最大、成长速度最快的渠道，测算2025年即饮茶/咖啡两个子渠道乳品市场规模达308亿/236亿元，中性预期以16%/17%的增速成长至2028年的479亿/382亿元，合计市场规模有望突破860亿。

产品创新为后发乳企提供切入供应链机会，大客户突破有望实现相当规模收入，利好头部乳企。现制茶饮中即饮茶为口味型消费，决定其产品创新频繁，若乳企能适配其新品供应链要求、为其提供全套的解决方案，即便后发亦有望切入其供应链体系。

另外，茶饮和咖啡的行业集中度均较高，2023年CR5可达45%/47%，攻克头部大客户即可实现快速放量。考虑到大客户偏好供应稳定、能提供系统性解决方案的供应商，甚至希望供应商品牌可为茶饮品质做背书，利好品质有保证、管理水平高、品牌知名的头部乳企。

茶饮是所有品类中品牌上新率最高的品类