作者：肇庆市融媒体中心记者 王永强 通讯员 黄瑛居 廖德荣 范奔
近日，广东粤微绿美食品有限公司在封开县大玉口镇正式投产。该镇腐竹制作技艺在智能化控制系统的精准调控下，既保留传统腐竹的色香味，又添加了灵芝、菌类等营养特色，现代科技正在助力大玉口传统产业转型升级。该镇以科技赋能乡村产业、全力打造“粤”字品牌腐竹，加快推动农村旺起来、农民富起来、产业兴起来，为助力“百千万工程”注入强劲动力。
科技赋能 传统产业新辉煌
日前，记者走进广东粤微绿美食品有限公司的生产车间看到，热气腾腾的腐竹提取车间里，工人正在紧张地忙碌着，与传统腐竹提取车间有所不同的是，这里的豆浆温度是由后台电脑智能操控，以保持腐竹的产出率和最佳口感。
“磨浆煮浆是腐竹生产中的关键环节，决定了提取腐竹的质量和光泽，传统石磨工艺因豆渣颗粒大、杂质多，影响到腐竹皮的产量。”工厂相关负责人表示，在现代研磨技术的加持下，豆浆既保留了黄豆的原汁原味，又提高了细腻度和产出率，而慢烘起膜工艺则在传统经验的基础上，借助精准的温度和湿度控制技术，使豆皮的形成更加均匀、厚实。
谈及腐竹产业的变化，驻镇工作队相关人员表示，离不开组团帮扶单位的倾心帮扶。一直以来，牵头帮扶单位市人大常委会办公室积极响应乡村振兴号召，深化人大“三问”，以“三个一批”为有力抓手，全力发动各级人大代表投身乡村建设。
人大代表陈瑞爱凭借其科技创新领军人才的优势和对乡村的深厚情怀，多次深入封开县大玉口镇走访调研，提出发展特色产业、活化利用“非遗文化”——传统腐竹制作技艺的建议。陈瑞爱积极促成广东省科学院微生物研究所、广东粤微生物科技有限公司与大玉口镇经济联合总社携手合作，投资约1000万元建设广东粤微绿美食品有限公司，致力于共同振兴大玉口“腐竹 + 产业”，全力打造“粤”字品牌腐竹。
博士助力 注入创新发展新动力
广东粤微生物科技有限公司在大玉口镇设立博士科研工作站，为腐竹产业植入智慧“芯片”，博士团队由国家科技创新领军人才引领。该博士团队深入生产一线，针对腐竹生产过程中的关键技术难题展开攻关。从黄豆品种的优化选育，到生产工艺的精细化改进；从新产品的研发创新，到质量控制体系的完善升级，博士们充分发挥专业优势，为产业发展提供强有力的技术支撑。
在研发过程中，博士团队紧密结合市场需求和消费者健康理念，运用现代生物技术，深度挖掘腐竹的营养潜力，不断提升产品品质和口感。目前，大玉口镇正依托博士团队的科研力量，积极开展“腐竹+”新产品研发，如制作灵芝腐竹、菌类腐竹等创新产品，丰富了产品种类，提升产品的营养价值和市场竞争力。
此外，通过构建“黄豆种植—黄豆研磨—腐竹制作—豆浆研制—豆粕利用”全产业链，实现了资源的高效循环利用，大幅提高产业附加值，让大玉口腐竹在市场上焕发出全新的魅力，真正做到“抢鲜”国内、“吃香”海外。
文旅融合 拓展产业发展新空间
以腐竹产业为核心，大玉口镇在重振腐竹旗号同时，积极探索文旅融合新模式。通过盘活广东粤微绿美食品有限公司周边地块，打造可学可玩可品尝的“味膳工坊+研学基地”新业态，基地设有人才培训中心、网络直播室、龙门文化展厅、非遗文化传承室等多功能区域，还有黄豆种植体验区。
传统腐竹制作技艺展厅和豆制研学体验区更是亮点所在，游客在此可观赏传统制作工艺，亲身体验腐竹制作乐趣，“腐竹+文旅”模式，形成了完整产业链，带动了餐饮、住宿等相关产业发展，极大拓展产业发展空间，为乡村振兴注入新的活力与魅力。
在联农带农方面，一方面，企业通过盘活超500亩撂荒地大力发展黄豆种植产业，与农户签订种植协议，提供优质豆种和技术指导，保价回收黄豆，有效激发农民的种植积极性，让撂荒地变成“致富田”，带动超过30个农户就业增收。另一方面，企业与村集体经济深度合作，给予5%优先股分红，预计20年内为村集体经济增收400多万元，有力推动村集体经济发展壮大。
此外，大玉口镇还积极探索“企业+村集体+农户”的经营模式，鼓励村集体以土地、劳动力等要素入股，参与企业生产经营，共享产业发展红利。大玉口社区通过“村集体+农户”的经营模式，成功打响甜而不腻的黄金百香果名片；通过“企业+村集体”的经营模式，吸引深圳万雨生物科技集团有限公司投建550亩牛樟芝种植基地；寨河村和赤黎村通过“企业+村集体+农户”的经营模式，携手广东粤微生物科技有限公司养殖虫草鸡、灵芝鸡等高端杏花鸡等。
接下来，大玉口镇将继续坚持科技创新驱动，充分发挥腐竹产业的示范引领作用，不断拓展产业发展新业态，带动更多群众增收致富，书写乡村振兴的壮丽篇章。
