红枣鸡蛋加面粉,在家做香喷喷的枣糕,真材实料,健康营养更好吃

红枣鸡蛋加面粉,在家做香喷喷的枣糕,真材实料,健康营养更好吃
2024年12月13日 14:30 多幸福多快乐

昨天刚分享了一个面包食谱,有位小伙伴留言说想用面包机做枣糕,但是不知道怎么做。我回想了一下,好像确实没分享过面包机做蛋糕类食物的内容,那就安排一下吧。

正好我也想吃枣糕了,之前都是用烤箱烤的,为了出这个内容,就换成面包机来烘烤吧。

枣糕也就是红枣蛋糕,因为放了大量的红枣,蛋糕枣香味浓,香甜松软,非常好吃。北京有一家特别有名的枣糕店,大冬天都会有很多人在那排队买枣糕,我每次路过都觉得这些人太强了,不畏严寒,只为枣糕。但是,外面买的枣糕,用料真的会安全吗?

这么冷的天,我宁可回家自己做,暖暖和和的房间里弥漫着红枣的香味,做一份真材实料的枣糕全家享用,健康营养更好吃,这感觉更加美好。

食材简单,配料方便,做法不难,同样的配方和做法适用于面包机、烤箱,一起来看看我是怎么做的吧!

【枣糕】

【食材配料表】:去核红枣100g、红糖40g、鸡蛋5个、低筋面粉135g、泡打粉3g、玉米油40g、清水适量;

备注:红枣已经挺甜的了,如果不喜欢太甜,红糖还可以稍微减一点量,30g左右也可以。

【详细制作过程】:

步骤一:备料。图中列了所有的食材配料,都是家里常见的,很好准备。

低筋面粉是做糕点常用的面粉,有专门的低筋面粉可以买到。如果家里没有,可以用普通面粉和玉米淀粉以8:2的比例混合代替。

步骤二:混合粉类。先把泡打粉和低筋面粉混合在一起,放到一边备用。

步骤三:切枣。把红枣去核,切碎,和红糖一起放到小锅里;

步骤四:加水。加入清水,没过红枣即可,我这里加了大约220g清水。

步骤五:煮枣。大火煮开,中火煮软,把锅里的水分渐渐煮干,枣也吸收了足够的水分,就可以关火了。

步骤六:打枣泥。把煮好的枣放到打蛋盆里,用电动打蛋器打碎一些。

步骤七:放鸡蛋。枣泥已经降温,不烫了,再把五个鸡蛋打到盆里。

步骤八:打发。用电动打蛋器将鸡蛋和枣泥搅打至蛋液发起成蛋糊,拉起打蛋头带出蛋糊画圈圈不会在短时间内消失。

步骤九:过筛面粉。将混合过的面粉分两次过筛到蛋糊上,一次是一半的面粉量,不能太多。

面粉比较重,一次放太多了会拌不开,蛋糊会快速消泡,所以至少要分两次加入。每次放面粉都必须要过筛,防止面粉结块,不方便拌均匀。

步骤十:翻拌面粉。将蛋糊和面粉拌均匀,手法是拿着刮刀从下往上翻拌,快速翻拌,拌的过程中可以转动打蛋盆,但不能用刮刀在蛋糊里转圈拌,也是为了防止快速消泡。

步骤十一:第二次过筛面粉。上一次的面粉已经充分混合在蛋糊中之后,再将剩余的面粉继续过筛放到小盆里。

步骤十二:继续翻拌。将面粉与蛋糊充分混合在一起,这个时候蛋糊会有消泡,但还是有些蓬松的,比较稠的那种感觉,不会流动。

步骤十三:倒油。把配料表中的玉米油倒入盆中,和面糊一起,还是用刮刀从下往上翻拌,不能转圈搅拌,拌均匀即可。

步骤十四:面糊状态。加入油的面糊拌好以后就湿润了很多,不会那么干燥了,但流动性不大,还是比较浓稠的感觉。

步骤十五:换容器。面包机内桶底部刷点食用油防粘,将蛋糊倒进去,轻轻震动几下,消除面糊中的大气泡。

这里说一下,我这一步是用面包机烤,所以放到面包机内桶里,如果想换成烤箱,可以换到相应的模具里,大模具烘烤时间长,小模具烘烤时间短,根据自己所使用的模具大小和烤箱习性来调整温度和烘烤时间。

步骤十六:烘烤。面包机设置烘烤程序,时间我设置了1小时5分钟,也就是65分钟。

多说一句:此时表面撒点熟白芝麻和红枣碎会更好看,可惜我今天给忘了。

步骤十七:烤熟出炉。检查蛋糕是否熟透,可以用一根细竹签往蛋糕内部扎一下,再抽出来,竹签上干干净净,就说明蛋糕内部已熟透,如果拉出来的竹签上还粘有面糊组织,那就继续延长烘烤时间,直至烤熟烤透。

没有细竹签,用竹筷子也一样,只是筷子比较粗,会扎一个洞,不太好看。

烤好的枣糕从面包机内桶里倒出来,放在晾网上散热,这个时候就可以开吃了,热的时候适合掰着吃,热乎乎的,还有着浓郁的枣香味,烘烤的时候就已经满室飘香,很是诱人。

如果想切块,等到枣糕散热后再用刀切成块,内部组织才会比较平整好切。

喜欢切块,还是喜欢掰着吃,大家随意,我先吃为敬。太香了,我是一边拍照一边吃,真怕照片没拍完,枣糕被我吃完了!

这款枣糕可以用面包机烘烤,也可以用烤箱烤,香喷喷的枣糕用料也很实在,真材实料才好吃,小伙伴们可以在家里做起来了。

美味需要分享,希望更多朋友喜欢!本次食谱分享结束,以后还会继续分享喜欢的饭菜做法,下次再见!

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