微生物发酵饲料的应用已经有很长历史，形式多种多样。但有关微生物发酵饲料的定义至今仍不统一。笔者经过多研究，结合前人研究成果，针对微生物发酵饲料定义、特征及发酵菌种作一初步归纳总结。
1、微生物发酵饲料的定义
在人为可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。
2、微生物发酵饲料的主要特征
饲料具有天然发酵香味，良好诱食效果，能显著提高适口性。含有大量有益菌，有害菌(大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等)数量极低，不超过10cfu/g。发酵成品pH值较低，在4.5左右，含有较多乳酸和乙酸等有机酸。
3、生产微生物发酵饲料的菌种
生产菌种是发酵过程的灵魂。生产发酵饲料的菌种很多，主要有以下四类：乳酸菌、芽孢菌、酵母菌和霉菌等。
目前，实际生产中利用霉菌主要是利用它能合成纤维素酶、半纤维素酶和蛋白酶的特性，利用廉价的粗蛋白原料作为发酵底物，生产高活性的蛋白饲料，或者就是粗酶制剂。更多相关资讯：https://www.mbiosh.com/zixun/jkzx/234.html
