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去年，得益于生猪存栏、出栏量增加，国内的猪肉价格出现明显回落，不过从去年11月开始，猪肉价格再次进入上涨通道，连续8周上涨。据农业农村部的显示，猪肉批发价格自2020年11月23日的每公斤39.41元，一路上涨至2021年1月16日的47.58元/公斤，上涨近21%。
有部分消费者把这轮猪价上涨归因于接近年末，南方多省制作腊肉的需求突然增大。那么，猪价上涨的真实原因到底是什么？今年春节还有可能吃到便宜的猪肉吗？
疫情点状暴发，进口猪肉“遇冷”
依照传统，岁末年尾是我国南方地区制作腊肠的好时节，猪肉价格上涨确实与南方制造腊肉需求增加有一定关系，再加上节假日出现，猪肉消费需求整体出现巨大抬升。中国畜牧业协会副秘书长李景辉表示，需求侧进入消费旺季，尤其元旦节日提振，加上南方制造腊肉活动全面启动，猪肉消费整体需求有较大提升。
但除此之外，还有一些其他因素也推高了猪价。以往每逢猪价上涨，国内进口商对进口冻猪肉的需求就会增加，这对抑制猪价上涨起到了不小的作用。然而由于疫情的影响，不论是餐饮行业，还是消费者都对冷冻进口肉的兴趣大幅减少，这加剧了猪肉供应不足的紧张局面。另外，我国相关部门对进口猪肉的检验趋严，导致进口花费时间增加，进口猪肉出现阶段性供应减少。
国内猪肉产能没有完全恢复，进入冬季以后北方疫情又出现点状暴发。从定点企业的屠宰量来看，大概只有2017年同期的80%~85%；不少地方也将运输生猪改为运送猪肉。种种因素叠加，更是进一步促进肉价上涨。因此许多业内人士认为，抛开短期需求猛增的因素，猪价涨幅的主要原因是国内猪肉供应不足、进口冻肉收紧。
眼下，春节即将到来，家庭团聚在餐桌上少不了大口吃肉庆祝。相信更多人会关心，猪价还会不会继续上涨？春节能否尽兴吃肉？
存栏量恢复到92%以上，猪价下半年迎来价格拐点？
去年以来，在市场和政策的带动下，我国生猪生产持续恢复，产能也迅速增加。据农业农村部的数据，截至2020年12月份，我国生猪存栏连续增长了11个月，能繁母猪存栏连续增长15个月。
具体来看，截至2020年年末的数据，生猪存栏量达到4.07亿头，比2019年增长31%；能繁母猪存栏达到4161万头，比2019增长35%。生猪、母猪存栏都已经恢复到2017年年末存栏水平的92%以上。
为什么生猪产能恢复得那么好，最近猪肉价格反而没有下跌呢？因为养猪需要周期，虽然存栏看起来多，但要大规模出栏还需要一段时间。但是，这不意味着春节猪价会大涨。
如果猪价持续上涨，那么会抑制部分消费需求，猪价反而不会过快上涨。与此同时，国家很有可能会在春节前后投放大量储备肉来稳定物价。实际上，有一些地方已经提前开始投放储备肉来保障市场猪肉供给，比如从1月25日开始，云南省昆明市将每天投放25吨储备冻猪肉供市民选择，零售价格仅为每公斤32元左右。
更多观点认为，节后猪肉价格将会趋于平稳。有业内人士表示，根据前期出生仔猪数量、饲料销量等方面综合测算，今年1、2月份生猪出栏同比大概会增加25%，这个量非常大，价格可能会回归到正常水平，预计在下半年整个出栏就会完全恢复正常。
文 | 钟志生 题 | 曾艺 图 | 饶建宁 审 | 李泽钚
