一次难忘的交流采访机会，贵州镇选严品酒业有限公司笃励进取、创新历练、快速成长，成为一种生活方式的引领者。11月29日，我们在贵州茅台镇，这片承载着中国白酒千年文化的土地上，采访了一位怀揣梦想与初心的年轻人——张云鹏，他不仅是中国酱酒“选酒师”体系的首倡者，也是镇选酱酒品牌的创始人，更是一位怀揣着炽热梦想与坚定初心的追光者。
▲中国酱酒“选酒师”体系首倡者、镇选酱酒品牌创始人张云鹏
茅台岁月，梦想初萌
张云鹏，生于茅台镇河滨街，这里弥漫着独特的酱香，自幼便萦绕在他的身旁，悄然在他心中种下了一颗酱酒的种子。他凭借自身的努力与才华，在“酱酒黄埔”——贵州茅台集团开启了自己的职业生涯之旅。
在茅台的12年时光里，他在制曲、制酒车间挥洒汗水，深刻领悟酱酒酿造的每一道工序与精髓。随后，他凭借出色的能力在企业管理部、董事会办公室、集团工会等部门不断历练，快速成长。然而，尽管拥有令人艳羡的职位与超过30万的年薪，作为地道的茅台人，他内心深处却始终有着一份难以释怀的情结。
毅然抉择，开启新篇
当他看到酒友饮用酱酒之后出现口干、头疼等不适症状，听到那句“茅台加个镇，买时需谨慎”时，他的内心被深深刺痛。他深知，茅台镇的酱酒不应被误解，真正的优质酱酒应当被更多人所享用，在茅台镇是可以选到好酱酒的。于是，在职业上升期的他，做出了一个令人震惊的决定——辞职，并注册创立“镇选”品牌，这个决定对于“茅二代”的他来说，宛如一场背水之战，但他心中的梦想之火已经熊熊燃烧，无法熄灭。
离开茅台，他踏上了全新的征程。在接下来的两年时间里，他全身心地投入对酱酒的深度探寻之中。第一年，他四处寻访核心产区的传统酱酒，深入了解每一家酒企的酿造工艺与特色；第二年，他扎根茅台镇品牌酒企，从酿造到勾调，从产品到渠道，进行全方位的钻研与实践。他深知，只有将每一个环节都做到极致，才能酿造出真正令消费者满意的酱酒。
创立镇选，定义自用酒
经过不懈的努力与积累，2021年张云鹏创办了贵州镇选严品酒业有限公司，镇选酱酒品牌正式问世。他首倡中国酱酒“选酒师”体系，积极探索推进“1+N选酒”团体标准的制定工作，立志为中年、中产精英打造一瓶专属的“国民自用酱酒”。
在他的理念中，请客、送礼固然是酱酒的常见用途，但人们更需要一瓶属于自己的酒。这瓶酒不仅仅是饮品，更是一种生活态度的象征。它静静躺在酒柜里，等待着主人在忙碌一天后，为自己斟上一杯，放松身心，享受生活的美好。“有多久，你没有为自己喝一杯了？茅台镇选酒，把生命浪费在美好的事物上，镇选酱酒，喝对的酒，遇对的人！”这句深情的话语，成为镇选酱酒传递给每一位消费者的诚挚邀请。
匠心酿造，品质至上
镇选酱酒始终秉持着对品质的极致追求。在茅台镇这片得天独厚的核心产区，严格遵循12987传统古法酿酒工艺，并且不惜成本恢复1965年前的大曲酱香酒酿造操作方法（简称“1965操作法”）。同时，引入先进的管理理念，建立起现代化的全产业链质控体系。从原料的精选到成品酒的严格检测每一个细节，每一个步骤都倾注了张云鹏及其团队的心血。
镇选酱酒由首届贵州白酒工匠、中国酿酒大师吕云怀弟子刘成及国家级白酒评委、酱酒之父李兴发外孙马超及镇选酱酒品牌创始人张云鹏，“茅台三剑客”联袂品控，匠心酿制。他们凭借着精湛的技艺与丰富的经验，确保每一瓶镇选酱酒都具备卓越的品质与独特的风味。
品牌愿景，美好未来
张云鹏怀揣着“让天下酒友喝对的酒”的使命，带领着镇选酱酒在市场上稳步前行。镇选酱酒以用户体验为核心，深度挖掘用户需求，致力于强化与消费者之间的价值认同与情感融通。它不仅仅是一瓶酒，更是一种生活方式的引领者。
未来，镇选酱酒将继续不断探索、创新与发展，它将以更加优质的产品、更加贴心的服务，走进每一位酒友的生活。相信在不久的将来，镇选酱酒将成为自用酒品类中的领军品牌，让更多的人领略到酱酒的魅力，感受到将生命浪费在美好事物上的那份惬意与满足。
（企业家日报 樊瑛 张建忠）
