现在很多餐饮门店不断地装修翻新，不断地推新品、新服务、新项目，不停地做所谓的自我迭代，每一个动作的背后都是投资与成本的大幅增加。
在大众餐饮竞争惨烈，经营利润日趋微薄的今天，一系列看似增加成本的举动背后，到底隐藏着什么样的商业目的呢？仅仅是常规性的、战术上的调整吗？
麦当劳跟大家乐是在大众餐饮领域当中定位清晰、商业模式成熟、盈利能力极强的行业标杆，它们的业态定位、品牌发展和产品结构与时代同步，与主流切合，是未来大众餐饮的风向标。了解其本质和内涵，相信对餐饮人餐厅的转型与升级是会有所启发和帮助的。
麦当劳的品牌升级与中国化之路
麦当劳有三大战略考虑，主要是基于：
品牌光环褪色，不得不考虑突围和升级
麦当劳头上的品牌光环越来越淡，公众对于麦当劳的认知回归于美式快餐店的理性定位，行业竞争趋于常态。外卖平台出现后，正餐与其他业态进军外卖市场，快餐变得供需失衡，大众快餐市场已经是血海一片。
麦当劳20多块钱的人均客单，已经滑入到低端竞争的泥潭当中，如果不能够尽快的脱身并往高处转移，只会越陷越深而无法自拔。
资源整合，提升竞争力
众所周知，麦当劳是模式创新的典范，是复合业态的引领者。麦当劳创新的导入“麦咖啡"，使商务休闲进入麦当劳，满足了多元需求，充实了时段经营，提升了品牌的综合竞争力。
麦当劳开始淡化快餐属性，融入更多的功能和元素，实现新时代的资源整合与跨界嫁接，升级并蜕变成为占领城市高地、对接主流、引领时尚、多元而智能化的多功能城市餐厅。
麦当劳进行了一系列的非快餐化的反常举动。把西餐、简餐的产品和模式导入进来，饮品和甜品更加的丰富和专业化，游乐区与共享聚会的空间进一步放大，增强功能的多元与客户的粘性。
通过品牌的强化和重塑，引领都市潮流生活
在中国市场，麦当劳从来也没有把自己定位为单纯的美式快餐店，而是通过文化元素来营造并丰满其外壳与内涵，从而支撑其在公众心目当中超出产品层面的品牌力。而这一点，取决于公众对品牌文化的持续追崇与认可。
麦当劳经过将近40年的沉淀后，在公众的看来美式快餐已经不新鲜，也正因为此，麦当劳进行了与此相对应的一系列的改变与提升，其背后的考量一定是基于品牌层面的，经过深思熟虑后的长远战略部署。
目的只有一个，重新成为社会生活的主流，成为市场的关注者和行业的引领者，让品牌融入更多新时代的元素，为品牌的核心价值增值！
大家乐的模式与创新
餐饮行业有其特有的规律与规则，产品结构不同，客源定位不同，定位就不同。可当这一切面对大家乐时，就显得界限不清，变得非常的模糊了。
大家乐以人均40多元的客单，极其宽频的品类布局的经营能力，早餐、午餐、晚餐、非饭市的全时段运营水平，遥遥领先于同行，成为整个行业令人羡慕和学习的标杆。
定位于快速休闲餐
快速休闲餐饮也就意味着，在大家乐没有明显的饭市空挡和以及由此而引发的资源虚耗，各个时段都有它对应的产品与服务，全时段运营模式是大家乐最显著的特征。
产品不断地创新、迭代
大家乐经过几十年的积淀，在发展中不断地摸索、磨合与完善。现在的大众餐饮是夯实基础与模式创新的产物。大家乐对于不同的地域有不同的产品和对策，前段时间对华东市场的叫停，就是更好地反思与完善，为即将回归铺平道路。
核心竞争力是产品模式
大家乐的产品有两个特点：
品类丰富、品种精炼；品类的覆盖跨度宽泛，有烧腊系列，咖喱系列，西餐扒类，焗饭系列，中式系列、东南亚系列、饮品系列，粉面系列等，可以说，基本上覆盖率西餐厅，快餐店和甜品店。产品品类、品种所对应的是客户需求，是多元化选择，这是大家乐稳定、良性发展的支撑。
中西贯通，快慢兼容；大家乐的餐牌中，有中餐，有西餐，有东南亚风味，这当中，有历史的传承，有对产品、味型的深层次理解，以及对不同时段、不同人群消费动机的洞察，更有对连锁经营、供应链、门店二次加工的支撑和管控能力的系统把握。
大家乐和麦当劳的商业模式就是大众餐饮的风向标。每个企业的基因不同，定位不同，策略也千差万别。但是，我们面对的大势走向是相同的，商业思维是可以相通的。餐饮商家的大众餐厅的转型与升级也是可以借鉴这两个行业标杆。
