随着餐饮消费主力的转移，80后、90后成为餐饮消费的主体。吃，正在从一种享受逐渐转变成一种文化消费。不少餐饮人将这些消费群体定位了目标，消费者们也开始越来越注重用餐环境的氛围和个性化的服务。
此时，“主题餐厅”出现在餐饮界散发着自己独特的魅力。这些“主题餐厅”推出了餐饮的新概念，和美食毫无关系的动漫、足球等事物也成为了“主题餐厅”明显的标志。再加上别出心裁的餐厅环境，用不一样的方式占据着年轻消费群体的心。
有的主题餐厅“昙花一现”，生命周期短暂，主要原因还是在于餐厅对消费者没有产生黏性，缺乏一批执着于品牌的死忠粉。如何将消费者个性化需求完全掌握在自己手中，让年轻主力消费群体成为餐厅死忠粉呢？
死忠粉带来粉丝经济
在互联网时代，有一种不可忽视的粉丝经济，以前是粉丝为偶像消费，如今互联网冲破了时间和空间的束缚，粉丝经济被广泛应用于文化娱乐、商品销售、服务等多个领域。
主题餐饮的“粉丝经济”，就在于培养一群忠实的粉丝顾客，从而成为自带流量和口碑的餐饮品牌。市场上的咖啡饮品不在少数，星巴克入驻中国却能取得成功而经久不衰，离不开其第三空间和咖啡启蒙者形象的塑造，拥有着一批热爱的粉丝。
抓住年轻消费群体特征
需求多变
受互联网多元化的熏陶，新一代年轻人的兴趣领域更加细分和深入，主题餐厅在迎合其兴趣时，未必能抓住准确的着力点。
相比前一辈，这一代年轻人对科技和潮流的捕捉也更为敏感，有着更强的个人意识和精神追求，在消费领域也更加挑剔，他们愿意为自己的爱好一掷千金，消费群体年轻化趋势日益明显，给主题餐饮带来的直接影响就是越来越突出的个性化需求。
喜新厌旧
餐饮市场的同质化竞争激烈，而消费群体的个性化需求还在持续增长，餐饮品牌的发展一旦跟不上消费者的期望，就会产生落空感，难以维持顾客的青睐。
随着物质生活多样化，消费者开始追求标新立异，有些品牌或许在一开始受到了消费者的追捧，然而新鲜感只是一时，“喜新厌旧”的消费者转头又会为隔壁新开的店铺兴奋不已。消费者们越来越“花心”，维护顾客的忠诚度也会越来越难。主题餐厅能真正做到差异化的生长，让消费者始终认为“你是不同的”，才是养成死忠粉的有效方法。
主题餐饮个性化，差异化运营
主题餐厅需有度
餐饮人们为了迎合年轻人这批餐饮消费大军，带着自家餐厅走在时尚潮流的最前沿。确定了消费目标之后，不少主题餐厅就如雨后春笋一般相对出现。
开主题餐厅要有自己的特色，走对自己餐厅规划好的路线;但是对餐厅的尺度的把握一定要有个度，作为主题餐饮人心里就要有一把称，去衡量一下，什么程度是消费者容易接受的？
其次，无论是怎么样的主题、怎么样的表现方式，那只是一个环境背景的衬托，真正的主题餐厅还是要以经营餐饮为主，而餐厅的尺度也需要经过报备，不得擅自超出经营范围。唯有如此，才能确保主题餐厅的经营健康、文明、给消费者带来正能量。
主题特点鲜明，注重产品
题餐厅不要盲目的跟随餐饮市场上所谓的大热菜式，要有自己独特的主题菜式，这一切看来和主题餐厅都显得相得益彰，从而使得消费者对餐厅的记忆更加深刻。
作为餐饮人要时刻去分析消费者的心理，尤其主题餐厅更甚。主题餐厅的面对的消费者都是年轻主力，这种消费人群的心理就是多变的，当餐厅面对数量庞大的年轻消费者的时候，餐厅可以多在菜品和特色上下功夫，既然选择了经营主题餐厅，就要严谨恪守自家主题类型的原则去做菜，菜做的好了才会赢得消费者赞赏。
主题餐厅也需要营销
主题餐厅属于餐厅中十分有特色的一种。一般来说，主题餐厅是靠“情怀”来吸引消费者的，所以，主题餐厅也要找到适合自己的营销之道。
主题餐厅有很多可营销点，作为主题餐厅要在这方面多下苦功。以环境为铺垫，以主题为根本，要形成以主题产品为中心的载体，再加以灯光、音乐、服务、菜品等带来的文化氛围，在消费者的心中真正留下餐厅的形象，从而走入消费者的内心之中，真正被认可。
用主题情怀吸引死忠粉
对于主题餐厅来说想要获得忠实粉丝，能吸引和惊艳消费者是第一步，重点则在于主题的差异化和吸引力。
很多人会成为某个品牌主题的死忠粉，其实都是在细节中被打动。而这些小细节，就体现在长期品牌主题形象的树立之中，少不了主题营销的作用。
打造主题情怀场景
在餐饮市场，随着消费者的精神文化需求上升，越来越多的餐饮品牌也打起了情感牌。
自带怀旧情怀的桃园眷村，不仅碗底有诗，蒸笼上有印章，连纸巾盒都凹了造型，贯彻复古情怀。
加强社群互动，营造主题氛围
越是搭建出社交属性强的平台，越容易让用户找到同好，产生共鸣。
伏牛堂的“霸蛮”能够深入人心，靠的也是一直以来对社群运营的看重。
将社群细分成兴趣小组，对接志愿者在店内展开线下活动，满足社群成员吃的需求外，也增加了社群成员的忠诚和粘性。
主题餐厅还可以借助互联网社交平台维护社群，给粉丝制造惊喜，这种社群运营的目的，就是让用户与运营主题产生关联和互动，让主题品牌拥有忠诚并且活跃的铁杆粉丝。
产品差异化，打造吸引力
消费者对独一无二的事物总是抱有新鲜感。在餐饮市场的激烈竞争中，差异化无疑是主题餐厅突出重围的有力手段。
餐厅的视觉体验是吸引粉丝的第一步。然而这种审美上的好感是难以维持的，唯有品牌自身也在不断更新，甚至做到引领潮流，才能给消费者带来持续的新鲜感。
均衡个性与共性
主题餐厅保持着自身的差异化，固然会得到一批固定的粉丝，但越是差异化，就意味着越小众。
现下餐饮市场逐渐流行的快闪店形式，比如乐凯撒的榴莲、牛油果主题店，喜茶的迷彩风快闪店，其实也是在寻求更多消费群体的青睐。
主题餐厅需要形成死忠粉的社群，但与此同时，也不要忘了圈住大众群体的消费需求。这就需要餐饮品牌在保持差异化成长的同时，还要均衡个性与共性。
作为主题餐厅，特色、定位、主题、菜品都是缺一不可的，最关键的是，菜品的味道永远是主题餐厅的存在的基础。
主菜品和服务是一个餐饮企业生来必备的才艺，靠层出不穷的花样产品和不变的优质服务来制造惊喜，才能真正赢得消费者的心。
消费者永远都是喜新厌旧的，主题餐厅在长期的经营中要对年轻消费群体进行全面分析，改变策略精准营销，最终让他们成为忠实客户。
