还记得小时路过酒厂的时候，浓浓的白烟笼罩，远远的就能闻到浓郁的，醉人的酒糟味。家里的大人还会去酒厂挑酒糟回来给猪吃。
不知道从什么时候开始，酒厂上方很少见到白烟，酒糟味也淡了很多，有时候甚至没有白烟也没有酒糟味。
联想到大人们说现在的白酒是越来越难喝了，让人不禁怀疑，现在酒厂的白酒是怎么生产出来的。
长大后知道新工艺这个词，但是一知半解，什么是新工艺，查过以后还是不得其解，新工艺酒是国家允许存在的白酒类型，很多酒友粗暴的解释成“勾兑酒，酒精酒”。
说的是酒厂不酿酒，直接从外面的小酒厂或者其他酒厂买基酒来用老酒勾调或者是直接用添加剂调出各种风味，所以才看不见烟，也闻不到酒糟味。
本着实事求是的精神，我找到了一位退休的酿造师傅，向他求证了这个问题，他听完以后有点无奈的说
“道听途说！不懂装懂的一帮人。”酿造师详细的解释了酒厂不冒烟的原因，解开了我的困惑。
【能源改变】
酿酒最关键的蒸煮，蒸馏这道工序需要用到能源，以前大部分酒厂都用煤炭作为燃料，煤炭燃烧时需要释放大量的二氧化碳和浓烟。
而且设备落后的酒厂燃烧煤炭产生了含有大量煤渣的气体，污染空气，污染地面建筑，酒厂周围的建筑都黑黢黢的，严重影响了居民的生活。
后来国家注重环境保护，将能源从煤炭调整成燃气和电力，成本低，效率高，干净环保，排出的废气不含污染物，还没在空中形成烟雾就消散了。
【工艺改变】
过去的工艺不讲科学，全凭酿造师的经验，经常有酒酿坏的时候，于是反复的蒸煮，所以酒厂上空经常飘着白烟。现代技术设备的引进可以精准到每一个酿酒流程细节，酿坏的概率很小，像茅台酒厂一年只酿造一回酒，长时间看不到白烟让人误以为酒厂酿酒不冒烟。
【酒糟处理】
过去生产出的酒糟卖给农民去喂猪，或者等着饲料厂拉走做饲料，然而现在的酒厂根本见不到酒糟的影子，产生的酒糟在第一时间就被装进沼气池用来供能，所以很少闻到酒糟的味道。
外人以为酒厂不生产酒糟其实是个误会。
听完解释后，我恍然大悟，酒友们的猜测说得像真的一样，要是没有判断力轻易相信了，反而是自己见识浅薄，有的人说“酒带茅台镇，买进需谨慎”。
其实这不能轻信，茅台镇有三千家酒厂，如果产出的都是不好的酒，为什么这些酒有正规的手续和生产资质，比如这款缘得酒。
缘得酒是贵州茅台镇生产的酱香酒，用高粱为原料，大曲坤沙工艺制成，经过一年酿造周期。5年以上贮藏，此酒具又浓郁的酱香风格，焦糊香适中，后味带着淡淡的花果香和茶香。
缘得酒本着让全天下的酒友都喝得起茅味酱香酒的心愿，一直践行“诚实守信，真年份酒”的初心，埋头苦干，然而缘得酒不会宣传，这么多年还是酒友互相推荐才知道这款酒，确实很可惜，错过了发展的最佳时期，但是酒质一直稳定优异的缘得酒一定能在日后大放异彩。
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