在云南的餐桌上，有一种不可或缺的调味品——蘸水。让我们一起走进云南蘸水的多彩世界，探索那些让人垂涎欲滴的独特风味。
柠檬蘸水
剁碎的小米辣、蒜泥交杂，盖上些盐和味精，挤上柠檬汁，加点水，搅和搅和，这是柠檬蘸水。
还有一种柠檬蘸水，大蒜小米辣打碎，再放入盐、鸡精、酸柑汁，再搭配上炭火现烤的罗非鱼，那叫一个酸爽。柠檬的酸爽与辣椒的刺激交织在一起，酸和辣上都发挥到了极致。
腐乳蘸水
腐乳蘸水，用卤制的腐乳炒入小米辣，加蒜油、芫荽和折耳根调配出的蘸水，包容了清香与浓香两种风情，与烤到微脆的烧豆腐天生一对。
腌菜膏蘸水
腌菜膏蘸水，取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、盐、花生碎、芫荽碎，拌匀即得，腌菜膏蘸水经常搭配烤五花肉、炸猪皮、烤牛舌食用，解腻爽口。
图片来源：滇西小哥糊辣子蘸水
糊辣子蘸水，本地辣椒用炭火烤焦后剁碎，加上各种佐料调配，加一勺汤拌匀，特殊的焦香味唇齿留香。再加勺菜汤，就成了一道香辣调味品，最适合蘸苦菜、白豆腐等煮品类。
图片来源《风味人间》树番茄烧辣子蘸水
树番茄烧辣子蘸水，烤熟的树番茄去皮后捣碎，将香菜、小米椒、鱼腥草、生姜、大蒜等切末放入盐、酱油调味，与不同的食材组合搭配，做成各具风味的蘸水。
图片来源：滇西小哥梅子醋蘸水
梅子醋蘸水，当地白族自家酿的梅子醋，这种醋带有些许甜味，配上野花椒、煳辣子、麻籽、蒜蓉、姜末、白糖，做成梅子醋蘸水。猪肉和猪皮生腥，但碰上这特制的蘸料，不仅腥味儿去了大半，细嚼慢品，还有一种独特的肉香。
图片｜《风味人间》
油辣椒蘸水
油辣子蘸水，加入自制油辣椒，放入、盐、味精、葱、蒜，油辣椒蘸水颜色诱人，口感酥脆、香辣可口。油的滋润与辣椒的热辣共舞，为食客带来一场唇齿间的激情狂欢。
每一种蘸水都有其独特的故事和背景，它们承载着云南人的智慧和情感。欢迎您，来到云南，品味这舌尖上的多彩风情。
