南环桥市场蔬菜交易区，一批荸荠“抢鲜”上市，一个个圆滚滚、油亮亮、清洗干净的荸荠被摆在了摊位显眼位置。11月12日上午，在南环桥市场蔬菜交易区，从搬运、过秤到交易，忙个不停的丽华毛豆米蔬菜经销商介绍，目前他经销的荸荠基本每天都要到货百来斤，因味道鲜美，具有较高的营养价值和药用价值，受到了不少采购商的青睐。
丽华毛豆米蔬菜经销商表示，荸荠是一种既可以作为蔬菜食用也可以作为水果来食用的食物，并且口感清脆、味甜汁多。目前上市的荸荠属于早熟品种，主要是从安徽运来的，批发价格为每斤2.5元。早熟的荸荠表皮颜色发黑，肉质白，淀粉比较多；而晚熟的荸荠表皮比较厚实，吃起来更脆，水分也更多一些。
作为长三角地区传统食物水八仙之一，荸荠也称马蹄，有着悠久的栽培历史。苏州的荸荠是很有名的，被称为“苏荠”，个大皮薄、色泽祡红，少滓多汁、甘甜脆嫩，有“地下雪梨”之美誉。苏州地产荸荠通常会在12月份左右上市。
“荸荠吃起来脆嫩清甜且营养丰富，还具有清热解毒、凉血生津、化湿祛痰、消食除胀的功效，是冬日养生进补的最佳选择。”家住淞泽家园的市民周先生表示，他除了买回去将荸荠洗净去皮，再用淡盐水冲洗干净后当水果生吃，也会将荸荠做成美味的菜肴，比如将荸荠削皮切片炒肉吃，或者将荸荠和排骨一起炖汤。
业内人士表示，荸荠长于泥中，可能会附着寄生虫和细菌，在食用荸荠的时候一定要清洗干净，并且一定要给荸荠去皮之后再食用。另外，荸荠虽然清脆爽口，但因其性寒，属于生冷食物，所以对于体虚和脾胃虚寒的人而言不宜多吃。在买荸荠的时候尽量挑选外皮颜色紫黑色的，顶端的芽比较粗短的，这样的荸荠清甜汁多。
