中药冰淇淋，成了时尚新单品？
近日，上海新开张的某冰淇淋店凭借中药草本口味走红，吸引了大批顾客排队购买，部分产品甚至被买到售罄，“中药冰激凌卖断货”等相关话题一度冲上微博热搜榜。
据了解，其中的热门口味包括薄荷西瓜霜、野菊开心果、烟熏乌梅、山楂佛手柑、川贝枇杷膏等；价格方面，120克的冰淇淋售价38元，150克售价45元。作为加料，东北长白山人参每份12元，冬虫夏草每份18元。
事实上，中药冰淇淋的爆火并不是个例。近年来，从中药茶饮，到中药面包，再到中药冰淇淋，“中药+餐饮”正在以一种新奇的方式迎合时下的养生理念，成为新的流量密码。
01 28元一份的中医冰淇淋，从何而来？
当然，早在上海这家中药冰淇淋卖断货时，来自黑龙江哈尔滨的中气食族中医冰淇淋早已爆火出圈。
据了解，这款中医冰淇淋是黑龙江省中医药科学院与哈尔滨创意设计中心联合打造的品牌，名字叫“中气食族”。中气食族的品牌营销负责人沈先生告诉壹度Pro，“中医冰淇淋的推出源自于去年我们在哈尔滨冰雪大世界打造过的一款文创雪糕，当时也是运用了中医元素所打造的，并且不管是从消费者还是从媒体曝光的角度来说反响都比较热烈。”
有了这个前提在，今年开始，沈先生及其所在公司中气食族决定把这个品类推广到更大的市场，按沈先生的话来说，“我们将中医结合生物工程技术打造的食养成分——益生酵豆，以这个成分为载体，通过冰淇淋的产品形式把中医文化传播出去，尤其是中医中的食养理念。”
中气食族品牌认为，以往大家对中医的认知是过于严肃和有距离感的，为了让大家能以轻松的方式了解并喜欢中医食养和健康管理方式，于是以冰淇淋这个面向度很广的品类为载体，向大家介绍中医食养健康的文化，只有更多的人参与进来并开始使用，才能有更有效的传承。
在这个基础上，中气食族团队，联合黑龙江省中医药科学院进行了研发，并正式推出了中气食族品牌。出乎他们意料的是，整个市场反馈出对中药冰淇淋这个新品的热情和接受程度是超出预期的，并且整体是比较正向积极的反馈。
目前，中气食族在深圳、哈尔滨、西安、山东、江西等省市逐渐铺开点位，主要渠道以景区为主，同时与多个景区推出联名文创中医冰淇淋。
在用户画像方面，与大众所想象的局限在年轻群体不同，沈先生称，“对于这款冰淇淋的客层，我们最初预估是锚定在年龄为30+的女性客户，同时辐射到家庭客群。但实际销售时，它的客群会更加广泛，从年轻学生、情侣，再到已婚的家庭、有小孩的家庭，包括一家人旅游带着父母的都会尝试我们这个雪糕，整体来看可以说是接近全客层的。”
在中气食族等品牌的推动下，边“炫”冰淇淋边养生正逐渐成为现实。
02 年轻人朋克养生，中药+趋势势不可挡
不止中药冰淇淋，近几年，“中药+”成为大趋势。
去年9月，浙江省中医院1块多一帖的酸梅汤“意外”走红，短时间内卖出数万帖。随后，全国多地中药房的“酸梅汤”供不应求，养生保健不再是老年人的专属，越来越多的年轻人开启了“朋克养生”模式。
保温杯里泡枸杞、拿整根人参泡茶已经不能再满足年轻人养生了，各种中药茶饮店、中药面包房、中药餐厅成为了年轻人的新宠。
据红餐网不完全统计，全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌，如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等。有的品牌已在一线、二线城市开出了上百家门店，如陆藜·开了个方子全国门店数超150家，主要分布在江苏、浙江、河南、广东、四川等20多个省份，青楠五味茶也在全国多个省份开出了超65家门店。
打开小红书，有关“药食同源”的笔记达3万+条，更有多种药食同源的商品售卖。对此，中气食族品牌营销负责人沈先生表示：“近几年来，中药+越来越火，我认为笼统来说是市场端的需求，大环境加速影响人们对自身健康程度的关注。既然有了这个关注，自然就产生了需求，去市场上去找一些类似的食品等等。这其实就倒推了我们整个餐饮或者可以说更上游供给侧的革新。”
对于这个变化，其实是一个“吃饱——吃好——吃对”的一个演变过程，不仅在国内，全球都是这样一个趋势。
按沈先生的话来说，国内在中医这个层面是有先天优势的，药食同源的思维与智慧自古以来就存在于家常便饭中，包括整个国家层面的政策也是要加强健康中国，提升中医的作用。同时在中医这个层面一定是预防大过治疗的，因此可以通过食养，对健康均衡地鉴别，把整个健康情况提前管理起来，不管是国家层面还是大众需求，都是大势所趋。这也就导致了目前各种餐饮类“中药+”如雨后春笋般不断地冒出来。
根据规划，中气食族未来会按照中医的味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉五感，作为整个产品的研发逻辑。再根据这五大类衍生出更多不同的产品，“比如味觉就包括冰淇淋、药膳、茶饮、点心等等；嗅觉则会推出香薰类，因为在中医里面讲究医罐良法，其实就是通过这种香薰类的产品去帮助我们提升自身的免疫；除此以外还包括护肤品、牙膏类、沐浴类产品等等。”
03 真噱头还是真有效？
爆款的产生必然伴随着质疑，中药冰淇淋也是一样。有很多消费者表达喜爱，但也有不少人质疑，明明吃中药的时候，医生都会叮嘱不能吃凉的，这种中药冰淇淋，是不是有点“赛博朋克”？
“很理解大家对于寒凉的这种担忧，中医里有一句话叫‘饮食有节’，比如在夏天这种比较热的季节，我们适当地去食用一些清凉的食物，是不会对身体造成什么额外的负担的。”对于大家的隐忧，沈先生做出了解释。
“举个例子，夏天喝绿豆汤去火和吃中药冰淇淋是一个道理。中医里有温热寒凉四属性，即使是热绿豆汤，本质还是寒的。考虑到这一点，我们会在冰淇淋里加入一些干姜黄、西洋参等等热性、温性或中性的食材，同时也加入了四种益生菌，保护肠胃不受过度刺激。”
那么这种中药冰淇淋到底是真有效果还是仅仅为噱头炒作呢？
有中药冰淇淋店员直言，冰淇淋只是还原中药味道，实际上并无任何医疗功效。东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖也肯定地说：“中药冰淇淋是没有养生功效的。”
对此，沈先生也表达了自己的观点：“不可否认的是，市面上确实有很多公司以中药作为营销手段。但是仅从我们自身来讲，我们需要一个概念来让大家记住这么一个新的东西，当然我们背靠三甲的研发方，对于一些夸大的东西是比较反感的。”
沈先生认为，市场在发展过程中一定会出现鱼龙混杂的情况，这一点还需要行业更加规范，消费者自身也要加强甄别。比如从它的研发背景、用料、食材搭配是否合理等方面去甄别。
当然，除了对功效的质疑，中药餐饮在口味问题上要面对的挑战显然更大，要知道很多中药材的味道其实并不算好，因此如何满足消费者的味蕾，如何做到好吃与养生兼得就显得尤为重要。
是否有功效，单从消费者的角度很难鉴别，但口感不好会直接反映到店铺本身。此前，就有一些主打中药元素的餐饮店倒闭。
比如，在杭州走红后开到深圳的“四气五味·药食无界灵感烘焙局”，大众点评显示，目前其深圳店已经“歇业关闭”。不好吃、产品没特色，是消费者抛弃这家店的主要原因。
而中气食族沈先生则认为，健康与好吃是可以平衡的。“我自身是认可这个观点的，不管你是中医的膳食餐饮还是其它的什么，首先食物必须得好吃，包括我们做冰淇淋研发的第一要素也是要好吃。至于如何平衡养生跟好吃？我认为更多的从整个烹饪的工艺，食材的搭配以及食材本身优劣的挑选来进行。在这三个角度之上去打造这个餐饮产品，我认为就会比较符合大众对于养生餐饮的期待了。”
事实上，中药冰淇淋本质还是冰淇淋，作为消费者，应该要有更加清晰地判断，即它是食品而不是药品，执行的仍然是食品认证标准，在购买的时候就不要奢望还能带来医疗效果。身为卖家也不能夸大其词，吹嘘医疗效果，要知道近年来，中药餐饮开出的店铺很多，但倒闭的也不少，很大程度上是仅以中药作为噱头而忽略了消费者的需求。
结语
“中药+餐饮”的趋势体现着一些消费者对中医的认可以及自身健康的重视，事实上，大部分消费者面对这些“中药+餐饮”的模式还是比较理性的，不会盲目追求功效，他们更多的是满足于这种“中药+”养生所带来的心理上的安慰，毕竟谁也不指望靠一根冰淇淋就能真正实现养生了。
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