人人都是大学生的时代来了,未来谁去餐厅端盘子?

人人都是大学生的时代来了,未来谁去餐厅端盘子?
2023年01月31日 19:26 胡华成

近日,新京报的一篇文章《“人人都是大学生”的时代,谁来“端盘子”,是个现实社会问题》引发热议。

作者表示,随着第一波感染高峰过去,各行各业都回到了正轨,特别是餐饮业和零售业,都出现了明显回暖迹象。可是新的问题又来了,餐饮业的招工难成为了非常现实的问题。某餐饮集团用工缺口最高达到了集团总人数的一半以上。然而2023年中国的高校毕业生数量将会达到创纪录的1158万人。既然有这么多高校毕业生出现,为什么餐饮业还会出现用工荒呢?原因则是有些毕业生期望过高,但是又找不到期望的工作,出现了宁愿在家待着也不去餐厅端盘子的情况。

如何解决这个难题呢?作者认为,高校应该转变培养思路,少一些学科类的培养,多一些专业技能类的培养。毕业生们也要转变一下思维,不要认为端盘子就是丢人。

我们很难说作者完全是错的,但是作者肯定是保守了一些,并没有说出真正的实情。因为同样是一份基层工作,为什么人们不愿意进厂,也不愿意端盘子,但是却愿意去送外卖呢?

难道外卖员的工作比进工厂和端盘子更高端吗?

很显然,并不是的。最核心的原因还是因为工资太低、福利太少、要求太多。

马云说过,一个人离职只有两个原因,一是工资给低了,二是心受委屈了。

反观进工厂和端盘子,不仅仅工资低,而且心也会受委屈。既然都是工资低,为什么不选择一份能够让自己快乐的工作呢?

虽然美团被人吐槽“骑手被困在了算法里”,但是它的骑手数量在逐年增加。2021年就已经突破了500万大关(包括兼职)。

在这些骑手里,有初中学历的,有本科生、研究生,甚至还有很多博士生。为什么人们并不是很排斥送外卖这份工作呢?

原因则是这是一份相对灵活的工作,基本上不会有人骂你,也不会有人让你一会儿干这个,一会儿干那个,工作时间相对自由。如果自己想多赚一点钱,那么就多跑一会儿。如果感觉累了,就少跑一会儿,不需要跟任何人低声下气去请假。与此同时,送外卖虽然辛苦,但是收入也不是很低。

其实我特别讨厌“人人都是大学生,未来谁来端盘子”的这种问法,因为提出问题的这个人会给人一种高高在上的感觉。一般情况下,能够提出这种问题的人都不是端盘子的,他也不希望自己的孩子端盘子,他们只是希望别人家的孩子继续来提供这种端盘子的服务而已。

其实我们根本就没有必要去思考未来谁端盘子的问题,因为餐饮是一个永远都不会消失的行业,既然有需求,餐饮企业就需要招工。当他们用低工资招不到人的时候,自然会通过涨工资的形式来解决用工荒的问题。这就是市场中“无形的手”存在的意义。

举个例子,假设未来有一天,高校毕业生进入办公室的平均工资是5000元/月,端盘子的平均工资是10000元/月,那么一定会有大批毕业生愿意去端盘子的。

如果你是餐饮老板,看到这里的话,你肯定满腹委屈,因为你会说:“餐饮的利润太薄了,如果能多赚钱,肯定也愿意给员工涨工资。”

正因为餐饮是一个非常辛苦的行业,也是一个从指甲缝里抠利润的行业,使得端盘子的工资不会很高。

可问题是,我们有没有认真想过在提高员工工资的情况下,提高公司的净利率呢?

可能很少有人敢这样想吧?因为提高了员工工资,菜品的价格就要上涨,这就可能导致顾客数量减少,净利润也随之减少。

难道餐饮企业只能用价格取胜吗?

很明显不是的,一家餐饮企业可以走平价路线,也可以走高端路线。走平价路线最简单,那就是从各个地方省钱,包括员工工资。可是这样赚钱很累,员工也不会对你有任何感恩之心。走高端路线有点难,但也是餐饮企业的破局之道,因为他不仅可以提高坪效,也可以给员工带来幸福感,这是一举两得的事情。

可是餐饮企业该从哪些方面切入高端赛道呢?可以用新概念来做,也可以用创新的菜品来做,不管用什么方法,都离不开优质的服务。如果我们能将每个细节都做到位,让富人感觉你的菜品就值这些钱,那么就成功了。

这是一个最好的时代,也是一个最坏的时代,用颠覆式创新与新商业模式融合,全世界都是你的舞台!

在新商业的世界里,没有被淘汰的行业,只有被颠覆出局的企业,未来所有的商业竞争都会聚焦在颠覆式创新与商业模式重构上。一家公司或者一位老板,如果颠覆与重构能力短缺,注定会提前败下阵来。

请记住:没有创新力,哪有想象力;没有想象力,何来竞争力!

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