实地探访“中国乳都”!关于奶粉的一切,这里都有答案

实地探访“中国乳都”!关于奶粉的一切,这里都有答案
2022年09月22日 22:30 包不同的观点

后疫情时代,人们对健康的关注明显提升。

《新中产白皮书》的最新调研中,给出了一个数据。在“你最害怕的三件事?”这个问题上,高居榜首的答案是——

个人和家庭健康/安全无保障。

高达63.2%的占比,足以说明这一届新中产对健康的关注。民以食为天,人们对饮食健康更是愈加重视。拿牛奶来说,时常有读者在后台询问:喝牛奶是否会让人发胖?应该怎么给婴幼儿选择适合的奶粉……

带着这些困惑,笔者来到了“中国乳都”呼和浩特实地调研,还走进了伊利现代智慧健康谷,从奶源地探索中国乳业的秘密。笔者将此行的探访成果整理如下,主要分为两大部分:牛奶健康,婴儿奶粉健康。

第一是牛奶健康。

牛奶中含有人体所需的大部分营养物质且易于吸收,例如蛋白质、矿物质(钙、镁、锌)、维生素等。其营养价值高又易于消化吸收,最适合病人、幼儿、老人食用,《中国居民膳食指南》中指出,奶类摄入不足是我国居民钙摄入不足比例较高的主要原因,建议普通成年居民每日摄入奶及奶制品300克-500克。

如果存在乳糖不耐受的情况,这里有个建议“少量多次不空腹,改喝舒化或酸奶”。

更重要的,喝牛奶不会长胖。从学理上来说,长胖的核心原因是人体摄入的能量超过了消耗的能量,在总能量控制合理的基础上,饮用常量(300mL~500mL)奶制品不会发胖。

从生产工艺上来看,一般来说,纯牛奶的生产可以分为挤奶、生产、检测、运输、上架5个环节,从挤奶到出厂一般在2小时左右。其中,生产环节又包含检测、计量、过滤、分离、均质、杀菌、包装等等多道工序。纯牛奶的生产加工过程应严格按照《食品安全国家标准 灭菌乳》和《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》的要求执行。

第二是婴儿奶粉健康。

这是很多有孩子的朋友非常关心的问题。首先来厘清一个概念:配方奶粉与普通奶粉有什么不一样?

普通奶粉一般是指生乳经过干燥工艺制得的粉末状乳制品。常见的有全脂淡奶粉、全脂加糖奶粉和脱脂奶粉等。配方奶粉则是根据不同人群的营养需求,通过调整普通奶粉营养成分的比例,并强化所需的矿物质、维生素等营养强化剂及功能因子后制成的。配方奶粉一般为婴幼儿配方奶粉、功能性配方奶粉、营养强化奶粉三种。

其中,婴幼儿配方奶粉是一种比较特殊的奶粉。国家对婴幼儿配方奶粉的标准及生产都有严格的规定,主要是根据母乳中各种营养成分的种类、含量和比例、相互作用等为标准,利用牛乳为基本原料,调整蛋白质、脂肪、碳水化合物的种类、含量,以及添加各种维生素、矿物质、特殊生物活性物质而制成的配方奶粉。一般根据婴幼儿的年龄氛围0~6个月、6~12个月、1~3岁的婴幼儿配方奶粉。

而功能性配方奶粉主要是根据不同消费人群的营养需求特点而设计加工出来的产品。例如:中老年奶粉就是根据老年人身体虚弱、易患疾病等生理特点,添加各种高蛋白以促进胃肠道机能、改善便秘、降低骨质疏松病症的营养强化剂,以及为孕期和哺乳期的女性而特质的功能性配方奶粉。

那么,应该怎么给婴幼儿选择适合的奶粉呢?

首先,要根据婴幼儿的年龄选择合适的奶粉。消费者要根据婴幼儿的年龄段来选择奶粉,当然奶粉选购时一定要选择正规厂家生产、质量有保证的产品。

其次,从婴儿的角度出发,要通过比较营养成分表,尽量选择与母乳成分接近的奶粉,因此妈妈们选奶粉时了解奶粉中相关成分尤为重要。同时,我们需对奶粉中添加的一些营养因子,如牛磺酸、DHA等的功能做相关了解,从而帮助我们更营养、更科学地挑选奶粉。

还有一个最核心的问题:婴儿奶粉的安全性如何保障?

这点笔者查阅了资料,也在现场了解过,我国现行的婴配粉标准是食品中最严格的标准。在国家食品安全标准中规定的近70项指标的基础上,增加300多项,共计监测400多项指标。《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》2016出台时被业内称为“史上最严乳粉新政”。配方注册流程层层把关,获准注册后要接受监管部门高频次的现场检查和月月抽检。

自2018年1月1日起,在我国境内生产或向我国境内出口的婴幼儿配方乳粉应当依法取得婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书,并在标签和说明书中标注注册号。每个企业最多只能申请三个系列九个配方。据统计,仅在配方注册管理办法实施之后的两三年中,大量不符合资质的品牌淡出市场,终结了婴幼儿配方乳粉市场存在着配方过多、过滥,配方制定随意、更换频繁等问题。

一直以来,行业大型乳企为保障婴儿奶粉安全做了很多努力。以伊利为例,其旗下的婴儿粉工厂全部通过全球食品安全倡议组织(GFSI)批准的FSSC22000食品安全管理体系和BRC A+(英国零售商协会)全球食品安全标准双认证,确保公司质量管理体系及食品安全标准处于全球领先。

同时,伊利建立行业内首个食品安全防控体系。通过建立全球食品安全大数据分析平台,伊利实现婴儿粉食品安全数字化管理。

在产品标准上,全面领先欧盟标准,形成伊利“质量标准三条线”。在国标线的基础上,伊利提升了50%的标准,制定了企标线;在企标线的基础上,又提升了20%的标准,制定了内控线。企标线严于国标线,内控线严于企标线,进一步提升了食品安全管控能力。

此外,伊利配置有全球一流的技术装备。婴儿粉加工设备使用瑞典、丹麦、德国、英国等全球最先进的装备。过程采用全自动精准配料系统、可切换降膜蒸发、细粉塔顶附聚、布袋过虑等多项领先的工艺技术确保食品安全。

严格过程管控方面,伊利也做了很多功课。比如在产品生产实现环节,伊利应用原料二维码扫描系统、自动计量添加系统,配料准确率达到100%,使各营养成分更加精准。生产全过程密闭输送,防止污染。在过去的五年内,伊利率先对婴儿粉加工过程中的水处理、空气过滤、管道选型等进行系统的安全性研究,行业内首个建立了12大类28种与生产过程关联的辅助性材料标准,杜绝了在婴儿粉加工过程中可能引起污染的可能性。

此外,公司还建立MES系统、云商系统等实现婴幼儿配方乳粉生产全过程信息可记录、正反向可追溯,消费者可以利用手机或网页通过产品二维码这一身份标识进行快速溯源查询。

数据显示,国产奶粉市场份额从2016年的30%左右增长到2021年的60%以上。2023年2月22日,号称史上最严奶粉“新国标”将正式实施,伊利金领冠成为首批通过奶粉“新国标”的婴配奶粉。

值得一提的是,笔者探访的伊利奶粉全球智造标杆基地,是在全球单体规模、智能化物流仓储、设备工艺智造领域领跑的智能化工厂,同时也是全球首屈一指的乳制品数字化工厂。项目总投资30亿元,占地521亩,年产能6万吨,实现年产值80亿元。

伊利奶粉全球智造标杆基地以“数智化”发展为核心,赋能全产业链的发展,作为伊利集团旗下的中老年奶粉核心品牌——伊利欣活,依托这座充满科技和智能化的“智造工厂”,不断为我国成人奶粉市场提供更优质专业的产品。据尼尔森数据显示,截至5月,伊利成人粉市场份额25.5%,稳居行业第一。

走完这一程,笔者收获颇多,对中国乳业的生产工艺、质量标准也有了更清晰的认识。一个很明显的感受是,中国乳业在朝着规范化、国际化不断迈进。

而这,为健康中国2030打下了坚实的基础。

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