在现代农业发展的浪潮中，养殖业作为重要的组成部分，其转型升级对于推动农业可持续发展具有重要意义。老乡鸡作为中式快餐品牌，为供应给门店食材而开拓的养殖业，从曾经的散养到如今的规模立体养殖，从“小散乱”到标准化、生态化的转变，不仅破解了多重难题，更是为养殖业的绿色发展树立了新的典范。
早在40多年前，束从轩以养殖土鸡创业，那时候的肥西老母鸡以散养为主。散养鸡因其自然成长、肉质鲜美而受到消费者的喜爱。然而，随着市场需求的不断扩大，单纯的散养模式已经无法满足日益增长的供应需求。
以老乡鸡的招牌菜——肥西老母鸡汤为例，该菜品每年的销量高达3000多万份。若全部采用散养方式来满足这一需求，考虑到老乡鸡目前在全国范围内已开设超过1400家门店，那么为了满足持续供应，公司理论上需要维持庞大的土鸡库存体系。
面对市场的挑战，束从轩没有选择放弃，开始探索更加科学、高效的养殖方式。经过不断的尝试和改进，老乡鸡最终采用了二段式养殖模式。这种模式结合了散养和笼养的优点，既保证了鸡肉的品质，也提高了养殖效率。
在第一阶段，老乡鸡与本地农户合作，指定品种的鸡苗在农户家中棚养100天。这一阶段，鸡只享受着相对自由的生活环境，健康成长。第二阶段，这些鸡被转移到老乡鸡自有的养殖基地，进行全封闭式笼养80天，并全程禁药，确保鸡肉的品质和安全。
同时老乡鸡还采取了科学的养殖管理和物流配送体系，确保了供应链的高效运转。通过标准化、规模化的生产，高品质的鸡肉能够以合理的价格提供给消费者。
除了养殖模式的创新，老乡鸡还注重产品的开发和品牌特色的塑造。以肥西老母鸡汤为代表的一系列家常菜品，如农家蒸蛋、红烧鸡杂、梅菜扣肉、农家小炒肉、毛豆烧鸡等，逐渐成为许多顾客日常用餐的首选。这些菜品不仅丰富了菜单，也增强了品牌的市场竞争力。
老乡鸡养殖场的成功转型，是对传统农业模式的一次深刻革新。束从轩将一个小型的养殖场发展成了国内知名的餐饮品牌。这一过程中，他始终坚持以消费者为中心，不断提升产品和服务质量，赢得了市场的广泛认可。束从轩的老乡鸡故事，不仅是一个商业成功的案例，更是对农业现代化道路的一次积极探索。
