厨房里的“隐形”危害有哪些？没洗干净的盘子、发霉的食材，这些危害我们用肉眼都能观察到，可以及时清理掉，但那些肉眼看不到的危害我们又该如何提防呢？比如炒菜时产生的油烟，虽然油烟也能用肉眼看到，但其中的危害却很少有人察觉到。
关于厨房有害气体，如PM2.5污染问题，其实很多专家都对此做出了解释。
炒菜时锅中的油以及燃料燃烧的过程中会使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，增加室内空气污染。比如一氧化氮、苯、亚硝胺、多环芬烃等等，这些都在危害着我们的身体健康。
钟南山院士曾对比表示：在不吸烟女性肺癌患者的肺癌危险因素中，除了二手烟之外，还有一大部分，甚至超过了60%的患者长期接触厨房油烟。
记得以前有一个报道，说在通风环境差的厨房内炒菜一个小时，等于吸了2包烟！听起来很夸张，但事实上的确如此。
如果等到油开始冒烟，且抽油烟机运行效率低或者不打开的话，PM2.5污染会暴增十几倍甚至上百倍，长期处于这样的环境下炒菜，身体状况怎么能好呢？尤其是对于呼吸系统本就有疾病的朋友更应该注意了。
另外根据世界卫生组织国际癌症研究机构统计，2020年我国新发癌症病例约457万，其中肺癌病例约为82万，肺癌也是我国死亡率最高的癌症。诱发肺癌的原因除了吸烟、被迫吸二手烟之外，长期身处于污染严重的厨房内，也是诱发肺癌的因素之一。
既然我们已经明白厨房PM2.5污染的严重性，那么该如何清除PM2.5污染，或者说如何减少PM2.5污染呢？其实方法很简单，我相信每个人都能做到。
1、开窗通风：炒菜的过程中以及结束后，窗户尽量一直打开着，即便是在抽油烟机打开的时候，也要开窗通风。
2、正确使用抽油烟机：尽量选择吸力大的抽油烟机，并且炒菜时开到最大，炒完菜后延迟关闭，总之就是要做到“早开晚关”。
3、正确使用食用油：不用橄榄油，因为橄榄油烟点低。不用之前炒菜剩下来的油，选择在油温五六成热时就下菜，别等到油冒烟了。
4、多用蒸煮炖等温和方式做菜：蒸煮炖、凉拌等等温和方式做菜产生的PM2.5污染非常小，要知道中华美食博大精深，不是只有多油+爆炒才能出美食。
5、佩戴KP95口罩：传统N95、KN95对油性PM2.5过滤比较差，最好选择KP95型口罩，可完全阻挡PM2.5污染被吸入体内。
