有这样一个群体，深居后方，默默无闻地用厨艺奉献社会，献了青春岁月，用每道菜品来达成人们“舌尖上的幸福”，那便是厨师。
在中国，厨师行业有超过2000万的从业人员，然而大多身居幕后，不为食客所熟知了解。即使有《舌尖上的中国》如此深受欢迎的纪录片，厨师依旧是影片中凤毛麟角的存在。
其实真正的美食背后都有厨师的影子。有多独特的美食，就有多独特的厨师。
最近在知乎看到了一篇火热的文章，讲述厨师与美食之间的关系：
该作者认为，厨师是美食灵魂的赋予者，致力于用更先进的理念探索饮食文化更多得可能性，而不仅仅是满足大众的味蕾。无论是鲍参翅肚等顶级菜料，还是鸡蛋青菜等普通料理，经过厨师灵巧的双手和灵感灌注，总能化普通为神奇，成为色香味俱全的独到美食。
在周星驰的一部关于厨师的电影——《食神》中，相信很多人都对“黯然销魂饭”这个菜式印象深刻。食神史蒂芬·周名成利就之后令他忽略了食物的味道，跌下神坛流落街头后，尝尽了人生百般滋味，终于领悟人生的真谛，烹制出来的美食更具味道，从而重夺“食神”称号。
因此，厨师本身的特质总能赋予美食更多耐人寻味的内涵，让美食不仅是感官上的享受，更有精神上的认同和共鸣。真正的美食都能深切入味生活，从而带有厨师鲜明的个人生活印记。品味美食，也就是品味其间的百味人生。
关于烹饪与生活，一位在川菜烹饪界颇具盛名的大师——兰明路便很有这方面的心得。
兰明路很擅长平衡烹饪与生活两者之间的节奏，因而呈现出“双面”的人生态度：
在烹饪时，兰明路心中的“躁动不安”就体现得淋漓尽致。14岁时，兰明路走遍大半个中国学习各路菜系，甚至一路辗转跑到新加坡，学习印度菜、日料……
但是在生活中，兰明路骨子里的“安静随性”，便缓缓流淌而来。他喜欢与当地人聊聊家常、说说做菜，甚至走一些远路，去找稀缺的食材。在种花种菜的平静中，琢磨如何在保留食材原味的基础上，融于自己的生活灵感，在简单素雅的节奏中，体会静谧的生活之味。
兰明路调和工作与生活的“双面”态度，让他的菜肴跟性格趋近，时动时静，既能下里巴人，也能阳春白雪，既有四川人深入骨髓的麻辣清香，又多出几分清爽、几分高雅。这种人生态度促成他对烹饪更为深入的理解，能够在保留原味的基础上，进行融会贯通，因而从食材到手法，他都能让川菜能有一种更为高级感的呈现。
比如一道“宫保虾球”，兰明路用南美大青虾代替普通虾仁，借鉴西餐的酱汁手法和摆盘，让川菜中最为经典的糊辣荔枝味，在食材的升级中，呈现出更为鲜、嫩、爽、脆的口感和令人悦目的形态。
食客们如此偏爱兰明路的手艺，不仅是因为他对食物的严谨态度，更因为他的料理背后，总有一种对生活的沉潜与入味，对生活的深切感知。
