[农业产经]前不久，2017年国际食品安全大会在北京召开，大会以“食品安全与健康并行”为主题，来自政府部门、国际组织、研究机构以及全球食品界的400余位领导与专家代表，共话食品“安”和“康”。
随着居民生活水平的日益改善，消费水平的日益提高，食品安全问题成为了社会各界关注的焦点。新食品安全法已经落地，《关于进一步加强“地沟油”治理的工作意见》又于近期印发。政府层面在食品安全的监管又提出了新的方向，而外界更加关注的是，当前我国的食品安全现状到底如何？食品安全问题到底应该谁来负责？
近年来，为了追求快速高效的收益，食品生产企业弄虚作假甚至违法犯罪的现象屡禁不止，其中包括轰动一时“瘦肉精”事件、“人造假鸡蛋”事件、“三聚氰胺”事件、“红心鸭蛋”事件以及“多宝鱼”事件等。尽管违禁药物具有严重的残留毒性，各国都逐渐禁止在畜牧生产中使用这些药物; 但某些不法商人为获得较高的利益，仍然在养殖生产中顶风作案。
家禽养殖行业更是成了恶性食品问题的“重灾区”，因为肉鸡市场需求量大，需求周期短，养激素鸡利益高，激素滥用几乎成了肉鸡生产者的潜规则，消费则都在大量地食用激素鸡。“速成鸡”导致“谈鸡色变”。
11月23日，媒体曝光了某企业养殖的肉鸡从孵出到端上餐桌，只需45天，是用饲料和药物喂养的，为避免鸡生病或死亡，至少要吃18种抗生素药物，“鸡把抗生素当饭吃，停药期成摆设”（见图2-1、图2-2）。从雏鸡进入鸡场，到肉鸡出栏屠宰，多个环节暴露出安全隐患。而该企业正是麦当劳和肯德基的大供货商。更令公众感到不安的是，国内知名肉禽产品供应企业山东六和集团，拥有肯德基等知名连锁餐饮品牌的百胜餐饮集团均卷入此次风波。
每一次食品安全问题都会在引起社会的广泛关注，不仅表现出我国食品安全体系的脆弱。还使得消费者对现有食品安全状况谈之变色。国家食品药品监督总局的调查显示，消费者对食品安全的放心率低于35%。
昆明理工大学益口福团队开展了高品质蛋鸡生态养殖技术研究及实践应用，开发出一系列应用于蛋鸡生态养殖的微生物技术，以遵循自然为基础，通过标准的疫苗接种提供基本的防病抗病基础，同时将益生菌、中草药、蝇蛆粉等虫肽蛋白结合，应用于保健肉鸡和蛋鸡的养殖全程，替代抗生素和激素，实现无抗养殖。在此基础上，将富硒酵母、低胆固醇中草药、经微生物发酵脱毒的橡胶籽分别应用于蛋鸡养殖，生产富硒鸡蛋、低胆固醇鸡蛋及高DHA鸡蛋等生态保健鸡蛋，另外创造良好的养殖环境，减少粪便污染和疾病的传播，提供可循环的生产模式，为食品健康保驾护航。
