鱼面，是温岭石塘、箬山、坎门的名菜之一，俗称敲鱼饼。去哪里，不吃碗正宗的石塘鱼面，可谓枉到石塘！
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。选取新鲜的海鱼，去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状。
加一定比例的红薯淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团。
人工用擀面杖将面团一下下擀成蒲扇大小之大而薄的面饼，别小看哦，这可是功夫活，一张面饼需要花费5-10分钟才能好，绝对耗时。
一张张鱼饼完成后，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟。
出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄丝，宛如面条。
于日光下晒干即成型。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
