去年12月，来自重庆的“九锅一堂”在武昌群光广场开业后，引来江城众多热爱川菜的食客前去打卡尝鲜。
12月23日-25日开业前3天，共计排队3253桌，仅用10天时间，成为大众点评五星级门店，并持续霸榜武汉川菜热门榜第一名，成为群光广场最受欢迎的餐厅。
为满足江城更多食客对“重庆菜的喜爱，5月7日，它在汉口循礼门M+购物中心的新店也将正式开业。汉口的食客们终于可以就近尝鲜了。
九锅一堂于2010年在重庆创立，是火爆10年的重庆菜品牌。目前在全国十六省，门店超百家。
近日M+店试营业，是九锅一堂的全国第119家店，也是九锅一堂走进武汉地标—江汉路步行街，布局武汉的第二家店。2021年还将在武汉继续拓店6-8，让喜欢重庆味道的武汉朋友们能够更方便的吃到重庆菜。
很多人对重庆川菜的认识还停留在麻辣上，这其实这颇为片面。九锅一堂菜单里不仅有包罗万象的重庆菜，连菜的辣味都超出想象——麻辣、酸辣、甜辣、轻辣、胡辣……也有完全不含辣度的菜，适合那些不嗜辣的老人孩子，能让食客真正见识到重庆菜的丰富多样、五味杂陈。
毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼是几乎所有城市“九锅一堂”里点单率最高的菜品，群光店亦如此，相信它们在M+店里仍然会备受追捧。
重庆毛血旺，曾登上纪录片《舌尖上的中国》、CCTV文化中国《舌尖上的诱惑》，当选2016年重庆十大文化符号之首。能吃出非常正宗的传统毛血旺味道，辅料配菜多达10多种，除了传统的猪血、毛肚、豆芽、黄喉，还有肥牛、午餐肉、藕片等食材。在九锅一堂，它的表现形式也作了改良，不再是以往那种“一锅端”。更像火锅，锅底和配菜分开上桌，便于食客看清食材的份量、新鲜程度，也显示出“九锅一堂”对其食材的自信。
重庆辣子鸡，选用家养土仔公鸡现杀烹饪，以保持鲜嫩肥美的口感，鸡块肉多骨少。辅料选用成都牧马山二荆条，花椒选用茂汶大红袍花椒，吃起来麻辣过瘾。
能喝汤的酸菜鱼，半年两次上榜央视。少油减辣，吃鱼前先喝上一碗鱼汤，特别开胃，这得益于火锅中泡菜的酸爽。泡菜精选非物质文化遗产——重庆乐山的土门泡菜，手工泡制，自然发酵，没有任何化学添加。鱼片选用新鲜财鱼，剔骨去刺，细腻鲜美。
重庆小面，这估计是在武汉能吃到的最正宗的重庆小面了，味道巴适得很！
杏皮水，来自敦煌的传统饮品，特别值得推荐。以当地特产枸杞、杏皮等植物新鲜熬煮，酸甜可口，降辣解腻，健康养生。
此次中国烹饪大师、九锅一堂行政总厨杜渐也带来了人均1000元的春山雅味重庆宴。
“春山雅味”重庆宴由凉菜、主菜、酥炸菜、行菜、汤、甜品、随饭菜、主食8大环节构成，以春天为主题，选用重庆本地春季、各地顶尖食材，结合重庆的传统和创新方法进行烹饪，展现春日里的重庆山城味道。
据介绍，本次“春山雅味”重庆宴是九锅一堂重庆菜的全国巡礼第二站，也是人均1000元的重庆菜第一次走进江城武汉。
2021年4月8日，春山雅味重庆宴以春天为时节，以山城为原点，在山城重庆举办了首发仪式。
之所以选择武汉为第二站，是因为九锅一堂重庆菜受到了武汉顾客朋友们的热烈期待，正值五一时节M+店新店试营业，为武汉朋友们献礼。
宴会上的第一道菜“黑蒜对镶酱牛肉”，用高原牦牛肉做主角，搭配春季特有木棉花，内加茂汶花椒一粒，再用小葱包裹成段状。突出食材天然的同时，又融入了重庆独有特色风味。咬一口，牛肉的酱香、黑蒜的甜香、花椒的麻香，很有层次的口感，依次在舌尖上绽放。
席间，不仅有老传统菜-绿畦白玉肝膏汤，还有新研发的重庆菜新作—渝味佛跳墙、鸡哈豆腐烧辽参。
绿畦白玉肝膏汤源自著名川菜大师—罗国荣，是川菜当中制作技艺最复杂、最考究的菜之一，选用此菜是传承传统，发扬经典。
渝味佛跳墙选用花胶、甲鱼裙边、鲜鲍鱼、四川非物质文化遗产胡志强烹饪，将重庆味道和各地顶级食材相结合，兼收并蓄。
鸡哈豆腐烧辽参遵循重庆高豆花之特色，属于传统重庆名菜加上高端食材的结合，独具匠心。
大厨还选用了重庆的宝贝—来自中国莼菜之乡石柱的莼菜，将莼菜与玫瑰冰水和老重庆非物质文化遗产汤圆心子做成一道巴山汤圆莼菜羹，作为品鉴会的甜品亮相，尽显重庆特色。
重庆菜“春山雅味”重庆宴主要有三大特色，一是充分展现春天气息，融入重庆春季新鲜食材如莼菜、茉莉花苞、春苗吃春吃鲜，完美结合春天的气息，发扬传统文化当中“吃春”的习俗。
充分展现重庆味道，改变重庆菜大麻大辣重油的江湖菜气息，综合运用椒麻、咸鲜、糊辣、荔枝、糖醋等经典传统味道演绎，精耕细作，将重庆味道发挥得淋漓尽致。
传承和创新并重，重庆宴中的菜个个有传承，个个有创新，不仅保留了重庆独有的传统味道和烹饪技艺，更是在原有基础上从选材和工艺上与不同菜系和风格进行创新，传承不忘本，创新又不守旧，丰富重庆菜的精神和内涵。
4月30日，九锅一堂重庆菜M+购物中心店已开始试营业，在这个晴空万里的五一长假里，赶紧带上小伙伴一起去种草。
