这两天你一定“吃到撑”了吧！
现在年夜饭花头精越来越多
除了自己烧，有去饭店的
还有不少人请私厨
98年乡厨小伙改做私厨上门烧饭，订单排到3月份
阖家团圆的日子
杭州小伙丁尧和他的团队
穿着厨师服带着一车的食材和工具
准时出现在顾客的家里
今年除夕一天他们就接了9场
因为担心人手不够
年前他们已经不敢接单了
春节期间天天安排爆满
订单已经排到了3月份
春节有上门需求的客户越来越多
平均每天丁尧和团队能接
5~6单私厨订单
最多的一天早晚接了11场！
邀请私厨上门烧饭分为两种形式
↓
一种是提供烧饭服务
定好菜单厨师给出食材和调料的采购清单
市民自备食材、调料
厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜
另一种是“包工包料”
所有食材备料、上门烧菜
装盘、上菜都由厨师一手搞定
在不追求豪华食材的情况下
2000元能吃得相当好
去年4月
丁尧在社交平台上发过一份
给客人烧菜的价格清单
8个人2000块
食材和服务费全包
5个冷盘，11个热菜
再加汤品和主食
不仅能吃上红烧肉鲍鱼
还有波斯顿龙虾和珍宝蟹
记者了解到一般家宴
根据餐标和菜品复杂程度收取
800-1200元的服务费
2022年底
丁尧因为一次偶然的机会
接触了上门私厨
他觉得这个方向大有可为
彼时丁尧还在做师公
农村宴席大伙都爱用资历老的师公
一般不太相信年轻人
尽管丁尧已经有10年学厨经历
但因为年轻做师公却不温不火
接触了私厨后
丁尧发现跟做乡厨不同
上门私厨对菜品的精致度和烹饪做法
要求更高
加上自己又是科班出身
他索性转行做私厨
收入也发生了巨大的转变
从前最低月薪7000元
发展到目前最高月入5万多
去年开始丁尧还在各个平台上开始分享自己的私厨帖子也收获了不少粉丝在宁波和扬州都有客户关于未来他说先给自己定了一个小目标希望把自己的团队做大做强年入百万
上海阿姨接乡村酒席最多一天烧30桌
最近，在上海枫泾镇
乡厨钱文英成了“香饽饽”
当地乃至周边的不少人家
纷纷邀请她去为乡村喜宴、寿宴或聚餐掌勺
预约的日子已排到了元宵节
“最多一天我要烧30桌”
钱文英2015年2月从公司出来花了一个月的时间，去考了厨师证
半年后
就办了第一场真正意义上的“流水席”
“村里的流水席，既要讲究时髦体面
更要吃得物美价廉”
9年来钱文英的流水席烧得越来越专业体面，
也始终经济实惠
今年1月28日，钱文英掌勺了
2024年的第一场喜宴。
“中午16桌，晚上大概5到6桌，
平均一桌花费在750元左右，
共有20道菜，其中6道冷菜、
12道热菜，还有点心。
大菜，既有澳龙、螃蟹等海鲜，
蹄髈、牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”
今年的团圆饭
你们家是谁掌勺？
