12月13日，“星巴克私换配料标签使用过期食材”事件引爆舆论。当日中午，星巴克中国官方微博回应称，对此深感震惊，已于第一时间关闭了这两家门店，并立即启动深入调查。当日晚，星巴克再度做出回应，为违规行为致歉。
“星巴克的‘深感震惊’令人震惊”、“别再甩锅给个别门店”、“声明中对‘始终将食品安全放在首位’的强调和现实联系到一起，何其可笑”……不少网友从星巴克的回应中读懂了品牌的“小心思”。
此前，无论是消费者还是监管部门，都曾以投诉、点名的方式给到星巴克有关食品安全方向的善意提醒，但多数未获得有效的回应，傲慢的星巴克像极了那个“我们永远叫不醒的装睡的‘人’”。
不止是星巴克，这些年同样吹嘘“金标准”的肯德基、汉堡王等国际品牌也都在食品安全问题上不断翻车。有时候，“金标准”、“国际大品牌”似乎已经成为皇帝的新衣，不过遗憾的是，不同于过往迷信“外国的月亮比中国圆”的老一辈，新一代消费群都是故事里敢于说破问题的小孩。
事实也证明，还在迷信品牌力量的只有品牌自己。当越来越多优秀的本土品牌不断涌现，我们早已经学会了转身。
傲慢的国际品牌不懂来自消费者的善意
时至今日，星巴克中国官网仍旧挂着和“金标准”有关的介绍：以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全“金标准”，以确保为顾客提供安全和高品质的食品和饮品。
然而现实却是满目疮痍。新京报记者指出，在无锡两家星巴克门店卧底调查发现：食材过期后仍继续使用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有食材被人为“延保”一周……
当“卖家秀”和“买家秀”被摆上台面，不少星巴克老客也只能怒其不争：此乃扶不起的阿斗也。
事实上，此前不少消费者通过投诉渠道给出星巴克善意提醒。截至目前，在黑猫投诉[下载黑猫投诉客户端]平台上，消费者对星巴克的累计投诉量已达到1253条。有消费者表示在星巴克店内吃到发霉变质的食物，还有人反映吃出异物。不过直到今天，这一千多条投诉无一得到反馈。
就在上个月，针对星巴克咖啡（深圳）有限公司盐田壹海城二分店未及时清理超过保质期的月饼，深圳市市场监督管理局网站公示了行政处罚决定书。遗憾的是，这一处罚似乎也并未起到警示作用。可见，星巴克傲慢之甚也。
不过，除了星巴克，肯德基、汉堡王等国际大牌也都逃不掉漠视消费者健康之嫌。10月，北京市消协发布消息称：北京市、区市场监管局在全市范围内对连锁餐厅等餐饮企业开展了食品安全大检查，发现部分连锁餐饮企业存在食品安全问题，其中，肯德基名列在榜。
“星巴克初入中国时，消费者都是抱着‘外国月亮比中国圆’的心态，不少人认为大品牌就等于大保障，这种持续多年的心理宠坏了这些国际品牌”，一不愿具名的业内人士表示，“但是当下90后已经成为消费主力军，不迷信品牌的他们就是‘皇帝的新衣’里面敢于点破问题的小孩。”
强敌环伺，星巴克需要“刮骨疗毒”
针对星巴克食品安全事件，有媒体随机采访几位消费者：当被问到有同等选择的情况下，是否还会坚持星巴克时，被采访者坦言：“会选择更安全、品质更有保证的品牌。”
新一代消费主力军对品质的看重，在《中国现磨咖啡行业白皮书》中得到了印证：咖啡消费日趋理性化和日常化，消费者对于咖啡的性价比和品质有了高追求。
有意思的是，在新一代消费者心中，品质和品牌的捆绑已经不复存在。以瑞幸为例，今年瑞幸对外推出口感更为醇厚的厚乳拿铁等爆款品，用产品重新捕获了一批批消费者。
（图片源于瑞幸官网）针对消费者在健康方面的注重，这两年涌现出的新晋本土品牌，都在打有品质的仗，更多的品牌支持“高品质+高性价比”路线。比如上海的Manner，北京的不眠海等品牌都在原料的选择上增大投入。以不眠海为例设备选用的是顶级品牌La Marzocco，豆子选用的是全球多地的优质，而牛奶也是选用优诺、唯品等品牌牛奶。
《中国现磨咖啡行业白皮书》显示：截至2020年底，中国共有咖啡10.8万家，预计2023年将达到12.3万家。由此可见，目前在中国拥有超5000家门店的星巴克强敌环绕，迫使其不得不面对本土品牌不眠海们的挑战。
这样的背景下，星巴克走上了快速扩张抢占市场之路。在今年投资者大会上，星巴克总裁兼首席执行官Kevin Johnson表示2021年在中国新开600家分店，到2022财政年底，要在2022财年末进驻230个城市，公司将在中国拥有6000家门店。
应对不断涌现的本土新秀，星巴克将不断扩张作为了战略重点，而忽视了中国消费者的健康诉求。也许当“星巴克私换配料标签使用过期食材”引发巨大的舆情时，星巴克才会明白：当年所倚仗的品牌力已经失效。
不少网友均表示相同观点：那些没有被发现的门店是否也存在不合格现象？被曝光就道歉，而不是刮骨疗毒，这样的不作为直接拉低好感。
有专家针对星巴克事件发表观点：“国际品牌”不是免死金牌，但愿星巴克能明白品质才是企业持续保持竞争力的“核武器”。
新媒体编辑：小财
