去“鸭厂”打点鲜辣鱼豆腐？海味x卤味双巨头联名有什么不一样？

文：Giselle Yin

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

又有食品新CP嗑了！这次的CP嗑起来鲜辣十足！

当深海的鳕鱼遇见陆地上的鸭子，两者能碰撞出什么惊喜的美味火花？要回答这个问题，盐津铺子旗下海味零食头部品牌31°鲜和周黑鸭给大家打了个样。

近日，Foodaily发现，31°鲜和周黑鸭推出了一款联名新品——31°鲜虎皮鳕鱼豆腐周黑鸭经典风味，并共同打造了一场与众不同的线下新品发布会。

这场发布会以“Hey鸭鳕鱼豆腐 尝鲜大会”为主题，直接把一整个大会现场搬进了武汉周黑鸭工业园，现场更能体验联名新品，以及打捞“新鲜出炉”的虎皮鳕鱼豆腐，引得不少网友纷纷去线下打卡围观。

31°鲜怎么找上了和周黑鸭做搭子？又为什么选择挑战“海陆组合”，把“周黑鸭味”引进鱼豆腐里？要让意料之外的味觉组合变得意料之中的美味，31°鲜在产品上下了哪些功夫？

1

健康关注升级海味零食崛起

健康零食需求，正在带动海味零食市场崛起。

消费者的健康意识越发增强，这也让万亿休闲零食市场健康化趋势不断深化。小红书联合益普索发布的《2024食品饮料行业洞察报告》显示，健康理念渗透各食饮品类，其中休闲零食品类受到高度关注，年轻消费者一边通过零食放纵，一边避免零食对身体产生较大负担，低糖、低脂、高蛋白、优质原料等话题讨论度较高。

在这样的消费趋势下，“健康零食”成为不少休闲零食企业的布局重点。

其中，水产品原料作为我国居民消费的三大动物性食物之一，具有高蛋白、低脂肪、且富含各种微量元素的特点，是一种优质食材，尤其受到消费者青睐，国人水产海鲜消耗量持续增长。

这成为了不少零食企业打造“健康零食”的发力点。中国水产流通与加工协会公布的数据显示，休闲鱼类零食市场规模已经达200亿元，预计2030年将达到600亿元，行业将迎来高速增长期。

在众多水产原料中，深海鳕鱼是不少消费者心中的宝藏鱼，它富含优质蛋白质，低脂肪，同时富含DHA与不饱和脂肪酸,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素，适合各个年龄段的人群食用，尤其受到关注。

盐津铺子也及时洞察到了国人对于零食健康升级的需求，以及对海味零食的青睐，在海味零食领域深耕多年，旗下深海零食品牌31°鲜打造了鳕鱼豆腐、鳕鱼肠、鳕蟹柳等多款爆品，深受消费者的喜爱。

其中，31°鲜和妙可蓝多联合推出的爆浆鳕鱼肠则凭“深海黄金+奶黄金+脑黄金”的营养配方和香甜不腥的好味道，成为亲子家庭场景下的健康零食新选择，发售后快速成为品牌又一款超级大单品。

盐津铺子2023年财报显示，31°鲜年销售额达6.2亿，凭精准的消费洞察和扎实的产品，已经成为了细分品类的头部品牌。

2

新“鲜”感十足，31°鲜首推虎皮鳕鱼豆腐周黑鸭经典风味

零食要健康化，但也不能忽略消费者的口味需求。

炼丹炉大数据2024年发布的《零食饮料行业口味创新趋势洞察》中提到，口味是消费者在零食行业的首要关注因素。不管是辣、酸、甜还是“臭”，消费者选购零食的标准之一就是不能牺牲味道，口味要符合自己的嗜好性。其中，刺激性食品体验需求增长，辣味零食正在吸引年轻消费群体的注意。

同时，消费者对于零食提供的情绪价值也越来越重视了。

小红书《2024食品饮料行业洞察报告》显示，消费者对食饮的情绪诉求不容忽视，91%的消费者在有情绪诉求时会选择食品饮料的摄入，已经超过了功能诉求。

而在众多食品中，零食品类天然具有较强的娱乐属性，在日常饮食中常常充当着情绪价值提供者的角色。其中口味创新，不仅能提供新的食用体验，也能带给消费者挖新品尝鲜的乐趣。

当代消费者口味越发多元化，并乐于尝新，对新口味的关注度和接受度都很高，希望零食能带给自己新鲜感。新风味的引入、品牌跨界联名口味往往能带给消费者更多惊喜，引发消费者的自发分享和讨论。

洞察到消费对零食口味和趣味的多重需求，盐津铺子对产品进行焕新，和周黑鸭推出联名新品——31°鲜虎皮鳕鱼豆腐周黑鸭经典风味。

在口味上，周黑鸭作为中国卤味行业的领军品牌，其入口微麻、香辣回甜的独特风味早已征服无数消费者的味蕾，成为不少人深夜追剧、办公零食、下酒下饭的必备卤味。

而31°鲜本次和周黑鸭联名的新品正是使用了正宗周黑鸭风味卤料，将经典卤味引入海味零食，甜辣爽麻，口味堪比现卤，回味无穷。

在口感上，31°鲜深耕深海零食多年，深入研发，将优质的深海食材与现代先进食品工艺结合，掌握了鱼豆腐的关键配方工艺，调试出了鱼肉与大豆的黄金比例，经历70000次高速斩拌，Q弹细腻。

同时，新品经过12道严苛工序，先炸后卤，让虎皮酥软弹嫩更入味，带给消费者更丰富的口感体验。

在营养上，31°鲜充分发挥深海零食的健康优势，甄选阿拉斯加深海鳕鱼，真材实料，保证了鳕鱼豆腐的真实好营养。鱼肉与植物蛋白黄金配比双重结合，也让营养更均衡，让消费者吃得开心的同时也吃得更健康。

消费者在购买海味零食时，往往还非常关心产品是否新鲜安全。而受原料特性影响，海味零食在生产过程中红往往面临着原料新鲜度和安全性、保鲜技术、去腥技术等一系列挑战。

因此，31°鲜自建了鱼糜、肉糜制品基地，是中部区域最大的鱼糜休闲食品加工厂，通过上游供应链能力的提升，为消费者提供品质更高、更稳定的深海零食。

基于长期积累的工艺优势，31°鲜新品不仅将海味零食与周黑鸭的经典甜辣卤味完美结合，出人意料的跨品牌、跨品类合作也极具新鲜感，带给消费者全新的味觉享受。

同时，新口味的发布也为消费者提供了更多选择，助力品牌进一步拓宽用户群体。

3

一起尝“鲜”鸭解锁海味零食鲜辣新体验

“发疯文学”、“一身班味儿”、“人生是旷野”、“解放天性”“搞抽象”等各种情绪概念轮番席卷网络，反映了当下人们对内心感受越来越重视，对情绪价值的需求越来越高。

因此，敢打破常规、爱玩会玩的品牌，往往更容易为消费者提供情绪价值，与消费者找到精神上的链接点。

正如31°鲜，为了带给消费者好吃又好玩的味觉、情感双重体验，31°鲜打破了传统的发布会形式，直接把新品发布会设置在了“鲜辣搭子”——周黑鸭的“鸭厂”里，用一场“尝鲜大会”，结合随处可见的惊喜设计和互动环节，带给消费者不一样的奇趣新品体验。

在现场，消费者不仅能在新品发布区了解新品，在会场内吃到新品，甚至还能自己亲手体验制作一份“新鲜出炉”的虎皮鳕鱼豆腐（周黑鸭经典风味）。

在“来料加工”体验区，消费者可以根据配方指引在操作台上配置卤汁配方，周黑鸭卤汁给31°鲜鱼豆腐浇汁，装袋，并现场亲自品尝，从视觉、嗅觉、味觉充分调动感官，沉浸式体验“鱼鸭搭子”的鲜辣魅力。

这场“尝鲜大会”，不仅仅是两个品牌在空间上的融合，更是对融合产品的多方位体验，让到场消费者在娱乐中自然而然地了解到了31°鲜的产品和品牌，并将快乐的体验和产品、品牌关联在一起，让31°鲜活力十足的品牌形象深种在消费者心中。

4

总结

盐津铺子31°鲜和中国卤味巨头周黑鸭的跨界联名找搭子，不仅是推出一个新口味，丰富产品线，更是年轻化的新尝试，是在产品力、品牌力上的同步焕新，通过两个品牌强项的结合，让深海零食有机会成为更多消费者日常生活中的搭子，和消费者快乐地玩在一起。

可以看到，新品把创意落实到了产品上，充分洞察到消费者对新口味和个性体验的多重需求，并通过年轻化的营销玩法，让消费者在愉快的玩乐中沉浸式地了解新品。

同时，这样一场发布会也在向消费者传达，31°鲜不仅仅是一个提供健康、高品质的深海零食的品牌，更是一个懂消费者的口味和情绪偏好，愿意为消费者在工作间隙、休闲娱乐等多场景下提供快乐体验的品牌。

未来31°鲜将以持续创新为动力，立足差异化的品类、品牌优势，不断深挖消费者需求，探索新奇玩法，升级品牌体验，为中国消费者带来更多健康、好吃、有趣的优质海味零食，推动海味零食赛道持续升级，让海味零食成为更多消费者零食清单里必备的快乐搭子。