古语云：明前茶，贵如金。
爱春茶者，必追龙井；爱龙井者，必痴明前。
作为春茶里的“状元”，明前西湖龙井是老茶客们的最爱之一。
一念叨起它，就不禁口舌生津，满心欢喜，争着要去尝春天的第一口鲜。
早春第一茬，是茶树上最细嫩的芽尖，芽叶细嫩，味醇形美。
为了让爱茶之人第一时间尝口鲜，今天为大家带来2020最新的明前西湖龙井。
来自圈内知名的“西湖工夫”，2019年被中国茶叶博物馆收录进馆藏品，获得了杭州市“名优茶金奖”。
龙井一年只采春季，明前西湖龙井的采摘时间只有清明前十天左右。
一斤顶级的西湖龙井需6万颗左右的嫩芽，一位熟练的采茶工一天最多只能采0.5斤。
如此高昂的采摘成本，只为呈现这一份江南春绿。
凑近细嗅，幽幽兰花香窜进鼻腔，那种清新淡雅的香气，吸上几口仿佛五脏六腑都通透了。
经热水泡开，一幅滋味丰富的画卷徐徐展开。
里面有玉兰花，有苏堤白堤，有殷素素和张翠山，还有几万片儿川。
这幅画的落款，就是早春的西湖。
喝上这口鲜掉眉毛的龙井，在叶片的翩翩起舞中赏江南十里春风，才不枉这一春。
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01
西湖产区 明前采摘 每一口都是奢侈
西湖龙井作为中国十大名茶之一，以“色绿、味甘、形美”著名。
更因乾隆皇帝赐封的十八棵御茶树而被人津津乐道。
世人都知西湖龙井好，但西湖龙井也分产区和级别。
龙井茶按照产地划分，分为西湖、钱塘、越州三大产区。
其中只有西湖产区范围内的才能称为“西湖龙井”，产量只占龙井茶的一小部分。
它们是大自然最具想象力的作品，也是龙井茶的巅峰之作。
西湖产区内终年云雾缭绕， 气候温和，雨量充沛。
年平均湿度80％以上，年降水量1500毫米左右，昼夜温差大，有利于茶树内含物质的积累。
茶园的土壤以砂岩、页岩以及石灰岩风化而成的红壤为主体，深厚肥沃，有机质含量十分丰富。
所有这些，为西湖龙井茶树的良好生长，提供了最优越的环境。
西湖工夫创始人张万虎的茶园，就坐落在西湖产区内的龙坞茶村。
这里茶园青翠连天，连绵起伏，是杭州市政府认定的西湖龙井茶原产保护基地。
茶树在野性的环境中自然生长，不施肥不打药，基本没有人工干预。
特殊的生长环境，让这里出产的茶叶颇具山野之气，比一般的龙井茶味更香更浓。
酷爱品茶的演员王庆祥，曾绕着龙坞茶山走了近4个小时。
找到好茶的那一刻，不仅感叹“只有这样的灵境，才能生长出西湖龙井这样的好茶！”
早在1996年，王老师就被张万虎先生的手工制茶深深吸引，此后每年张万虎先生的手工茶，都会给王老师留一份。
一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。
这份醇厚清香的清茶，羁绊着两位中年人的“君子之交”。
前面说过“明前茶，贵如金”。
绝佳的自然环境给了西湖龙井茶傲人的资本。
龙井一年只采春季，而明前西湖龙井的采摘时间只有清明前十天左右。
这个时间段，茶树经过冬天的休养生息，汲取营养，开始萌芽。
此时芽头中的内含物质丰富，氨基酸含量高，茶多酚含量低，茶叶滋味更鲜爽。
清明前气温整体偏低，病虫害也少，茶树无需经过喷洒农药也能茁壮成长。
清明过后，随着气温逐步走高，芽头不再鲜嫩，没有了明前茶的鲜爽馥郁。
《茶经》中记载“有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”
只有最严苛的标准，才能使味道不辜负早春第一把叶片中的熠熠春光。
“工夫西湖”只采摘茶树尖端的嫩芽。
一斤顶级的西湖龙井需要6万颗左右的嫩芽，一位熟练的采茶工一天最多只能采0.5斤顶级的西湖龙井嫩芽。
如此高昂的采摘成本，只为呈现最完美的西湖春绿。
经过如此繁复筛选后的干茶，芽叶细嫩，扁平挺直，色泽黄绿。
叶底鲜活成朵，留香四溢。
细细观察，茶叶上有很多细嫩的白色绒毛，这些绒毛叫茶毫，越多就说明茶叶越嫩。
凑近细嗅，除了嫩香、清香外，还有幽幽兰花和果味的饱满香气。
冲泡之后，片片龙井逐渐在水中舒展开来，就像是伸了个懒腰，然后慢慢吐出茶香。
注：冲泡时切忌用100℃沸水，应用约75℃-85℃水，高冲，低倒，才是至味。
浅尝茶汤，鲜甜的液体缓缓划入喉咙，滋味鲜醇，齿颊留香。
引用清代茶人陆次之的说法“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，饮后觉有太和之气，弥沦于齿颊之间。”
每喝一口，都是珍贵、奢侈。
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02
千锤百炼 手工炒制 只为这杯江南春露
俗话说“好龙井，三分看茶青，七分看炒功。”
一道好茶，除了原材料，关键还看手艺人。
现在很多龙井茶都是机器炒的，能够坚持手工炒茶的茶人越来越少。
工夫西湖依旧坚持遵循传统炒制技艺，属实难得。
创始人张万虎带着一群高级评茶师和从业经历30年以上的老茶师，从人工采摘鲜叶开始，摊放、 青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、 挺长头环环相扣。
运用“斗、带、挤、甩、挺、 拓、扣、抓、压、磨”，经典十大手法炒制。
炒制过程中，根据鲜叶特性和茶坯的成型程度，不断变换手形法。
做到“茶不离锅，手不离茶”，才能炒出色、香、味、形俱佳的上品龙井茶。
上好的明年西湖龙井，一锅需要3小时左右才能炒完。
通过如此这般艰辛炒制，再通过筛选去片末，扁平挺直，形如织梭。
绿中透黄，色如翠玉；使人百看不厌，动心动情。
这一口新鲜的西湖龙井，早在2013年就获得了第八届亚洲名优品牌奖。
2019年更是被中国茶叶博物馆收录进馆藏品，获得了杭州市“名优茶金奖”。
它的口味和名声，其实早在圈内传开了。
古人云：“茶三酒四秃挑二”，饮茶，是融入到中国人骨子里的习惯。
闲暇之时，邀三两好友。
提壶、倾倒、优美的水线，水汽晕开茶叶，香气四溢，优美的生活仪式感唾手可得。
本次推出的明前龙井分特级和一级两种规格。
包含一款手工包和两款礼盒装，外包装高端精美。
无论是将其送给亲朋，还是敬重的长辈，都是一份独特珍重的礼物。
春日最好的旅行，莫过于亲口品尝一下这江南的春。
春天的滋味，龙井最真，不妨一试。
