今年的夏至是6月21日。
《月令七十二候集解》:夏至，五月中。《韵会》曰：夏，假也，至，极也，万物于此皆假大而至极也。
夏至，天文类节气，表示炎热的夏天来临。从夏至日开始，地表热量仍然在不断积累，直至最高峰，进入一年中最热的时节。
夏至物候：初候鹿角解；二候蜩始鸣；三候半夏生。夏至一阴生，感阴气而鹿角解。冬至一阳生，麋感阳气而角解矣，是夏至阳之极，冬至阴之极也。因此古人讲“夏至是一年阴之始。”蜩，蝉之大而黑色者，蜣螂脱壳而成，雄者能鸣，雌者无声，今俗称知了,此物生于盛阳感阴而鸣。
夏至后我国大部分地区的日平均气温升至22℃以上，为物候学上真正的夏季。夏至以后地面受热强烈，较高的气温和充足的光照，给予草木全年中最充足的阳气，是草木生长的关键时期。这阶段的茶树叶片肥硕，颜色加深，采摘制作的夏茶茶性十足，茶香浓郁，人口微苦，反水为甜。这是物极必反的缘故。古有诗云：丰收时节不懈耕，祭地观莲伏面烹。山涧阴生鹿解角，草下阳极蝉出鸣。月明波影品茗叶，风细弄舞和萧声。诗茶田园知冷暖，最是人生霞散成。
夏至后至小暑前采摘的茶叶称夏至茶。夏至，阳气在鼎盛中聚集收敛。阳气生“甘”，降而生“苦”。夏至时阳气呈现出旺盛的状态。物壮则老，夏至茶截取的是阳气处于旺盛时期开始聚集收敛的大自然时空能量。夏茶成品茶，红茶、绿茶冲泡前大多条索松散，芽茶紧细显毫，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老。冲泡后，绿茶汤色青绿飘毫，叶底中夹有铜绿色芽叶，茶汤人口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强；红茶滋味平和带涩，汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
《黄帝内经素问四气调神大论》载：“夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若有爱在外，此夏气之应，养长之道也”。古谚有：“爱玩夏日天，爱眠冬至夜”。在夏季人要“无厌于日”，经常到户外运动，多出出汗，多晒晒太阳，与大自然多接触，“若有爱在外”。但在夏至节气前后各1天，要安心的静养，不要做劳心劳力的事情，身体比较虚弱的人，则需要连续静养7天左右，夏季更需要静心喝茶，喝茶本就是一种宁静而自由的活动，到户外去，到茶山吃茶去，远离夏季的燥热，都符合静以养“夏”的理念。
夏至后气温有时可达40℃上下，人体闷热，汗湿，养阴最为重要，宜服温热之物，滋阴养神，清热解毒，解暑利湿。夏至节气时节，正是排出体内寒湿的好时节。适当地喝些茶提升身体的能量，可以协助身体排除寒湿。茶是很好的养生饮品，但茶不是药，对于不同体质的人来说应有不同的选择。夏至饮茶，以祛暑益气、生津止渴、增进食欲、消解油膩为目的。适宜饮绿茶、乌龙茶、红茶、白茶。
夏季喝茶除湿气首选绿茶。绿茶本身不发酵，茶叶就没有氧化，可以最大限度地保留了鲜叶的各种物质，绿茶中含有大量的咖啡碱、茶多酚等多种成分能够比较全面的被保留。因此，喝绿茶更利尿。但绿茶性寒，对于体质本身是寒性的人一定要少喝，如果有反应停止喝。胃不好的茶友，如发现不适，应少喝或不喝。（关于绿茶的介绍可参考《明前雨后品绿茶》）。对有脂肪肝的人在喝绿茶时加些茉莉花或玫瑰花一起饮用，或者喝茉莉花茶也可以。湿气重的人多数脾胃功能不太好，可以选择乌龙茶等温性的茶来喝，虽然除湿不是很快，但是长喝还是有效果的。体质稍寒的人可选择鲜白茶（如福鼎白茶的白毫银针、白牡丹、寿眉等）代替绿茶品饮。
夏至时节，人体阳气最旺，也是人心火最为旺盛的时候。此时人最好不要发怒，否则会引起头部不适，可以吃些桑葚。对于有心烦、失眠的人来说，可以喝熟普洱茶来进行调解。对于心火过旺或者肾水不足的人、老年人、有心脑血管疾病的人，此时不宜饮用红茶。而对于心火不足的人可以在上午喝些红茶，以提升心火，增强免疫力。夏至时节，要特别注意保养好心脏，有心血管问题的人，更要加倍注意，长期患有糖尿病的人更要注意冠心病的并发。
《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。茶叶是世界公认最有益于人体的品饮！
宁可食无肉，不可饮无茶！
作者：赵飞 吉林日报全媒体记者 李开宇
