【#雪糕抽检大肠菌群不合格占比五成#，#大肠菌群多来自于人和动物粪便#】 2024年8月，整理了国家市场监督管理总局及省市级市场监督管理局于2024年近半年（1-7月）公布的关于雪糕、冰棍等冷冻饮品的质量抽检情况。结果显示，各地监管部门抽检发现不合格产品共11批次，从项目看，雪糕、冰棍不合格集中在大肠菌群、蛋白质、菌落总数三项，其中大肠菌群不合格占比5成。大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，因为大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本刊采访第三方检测机构一名负责食品检测的工程师，他表示：“雪糕营养丰富，水分含量高，本身就是微生物的良好培养基，如果生产过程灭菌不彻底、仓储及运输不当，甚至生产人员上完厕所不洗手等等，都有可能导致产品大肠菌群超标。”（消费者报道）
