导读：农村过去没人吃的春季“第一鲜”，现在却成为香饽饽，一斤20元
现在正值七九阶段，农村有句俗语叫做九尽桃花开，意思指的是出九之后，正好迎来桃花盛开的季节，七九期间天气已经明显地回温，万物都到了复苏的时候。不经意间道路两旁的树木，已经开始泛起了一层绿意，尤其是农村那些柳树，远远看上去更是满树散发着浅浅的春意。柳树也到了一年一度发芽的时候，柳树发芽也是春季到来的开始。孩童们这个时节是非常的喜欢爬上柳树，折下柳树的枝条，制作成为响亮的柳笛。
柳笛是很多人童年的记忆，只有在早春的时候，柳树还没有真正长出叶子的时候才能制作。等到柳树长出叶片，就会因为叶柄处过于坚硬、会变得凸出，这样也就导致无法将柳棍顺利地抽出，所以也就不能再制作柳笛。时间过早也不能制作柳笛，时间过早柳树还没有开始生长，树皮跟树枝很难分离，所以也不能制作柳笛，制作柳笛是趁着早春时分，把柳树枝折断之后，把树皮扭动造成树皮和树棍脱离，然后把树棍抽出之后，完整的树皮就是一个很好的柳笛，把一段树皮的外层去掉，就能够吹出悠扬响亮的声音了。
柳树发芽早，加上柳芽味道鲜嫩是一味可口的食材，所以柳芽也有春季“第一鲜”的美誉，过去的柳芽可不受待见，并不是柳芽不好吃，而是因为过去生活条件不好，很多老人吃柳芽吃的太多。导致吃伤了，变得再也不能吃柳芽。柳芽确实在一段时间内是被当作‘救民粮“存在。所以也就导致柳芽再农村并不是特别的受欢迎。但柳芽再城市之中，这几年却格外的受宠。一些工厂把柳芽加工制作，制作成为开袋即食的食材，不但很受欢迎，价格也不低，一斤能够卖到二十元。
柳芽被称之为春季第一鲜，也是有一定道理存在的，柳芽发芽早，采摘时间自然也很早，在其他野菜还没有生长出来的时候。柳芽就可以采摘食用了。采摘柳芽也是有一定的讲究，采摘的时间过早，柳芽生长过嫩，不但采摘不易，而且也没有什么食用价值，采摘的时间过晚，则又会因为柳芽已经变老，变得不能在食用。所以柳芽的采摘火候一定要把握好。采摘柳芽都是喜爱跨上一个篮子，把柳树的枝条拽弯，一把一把的柳芽给撸下来。树枝高的时候，还要借助于梯子才能采摘。
采摘的柳芽要用清水进行侵泡两三天，期间要进行换水，把柳芽苦涩的味道泡掉之后才能吃，也可以将柳芽用开水焯过之后再侵泡。这样可以缩短食用的时间，柳芽泡好之后，可以将其揉捏成大团子，放进保鲜袋之后放着冰箱冷冻，这样就可以随时都可以吃到鲜嫩的柳芽，柳芽主要是凉拌，大醋、大蒜配上香油，吃起来清香可口，是很好的春季去火的菜肴，对于柳芽你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言。
