郴州市第一人民医院：深耕医食融合，打造有温度的营养健康食堂样板

医食联动，让配餐更专业医院营养科参与每周食谱编制，建立菜谱会商机制，每周共同审定菜谱并提前公示。落实“三减”要求，设置每日低盐低脂菜品，控制油盐糖用量，让菜品在保留风味的同时更符合营养健康需求。在专业营养团队的支持下，推动食堂从“经验配餐”向“科学配餐”转变，为营养健康食堂建设筑牢专业支撑。

营养师参与菜谱编制，减脂餐顺利上线

根据医院就餐餐线设置及职工就餐需求，医院在全市率先上线智慧食堂称重系统，推行“一菜一价、按需取餐、按量计费”模式。就餐人员自主取餐，系统自动称重后无感结算餐费，有效减少食物浪费，自觉践行“光盘行动”。系统同步采集菜品摄入量数据，手机端同步推送营养分析，给予能量摄入推荐及饮食相关建议，推动营养健康膳食从“被动供给”转向“精准适配”。同时引进食材进销存系统，实现采购下单—验货—入库—出库全流程闭环管理，助力食堂成本精细化管理。

智慧食堂称重系统上线，一菜一价，丰俭由人，员工自觉践行“光盘行动”

多维宣教，让氛围更浓厚在郴州市卫健委指导下，医院积极开展营养健康食堂建设，在食堂设置营养健康宣传角，张贴合理膳食科普海报，配备检测仪器，方便就餐人员随时了解自身血压、体重等指标情况。积极参加省食安办举行的首届“湘”守食安食品安全科普视频创作大赛，《食话实说·辟谣求真守护医患舌尖安全》荣获“最佳创意奖”，以群众喜闻乐见的方式传播营养健康知识，营造营养健康浓厚氛围。

双线管控，让安全更可靠抓实食品安全管理，严格落实食材采购索证索票、仓储管控、餐具消毒、食品留样等制度，常态化开展食品安全自查。强化燃气设施安全保障，定期对食堂燃气灶、燃气管道、报警装置开展全覆盖排查维修，建立燃气设备台账，对老化管线、故障灶具及时更换检修；定期开展消防及燃气安全实操培训，规范操作流程，做到食品安全与设施安全同部署、同检查，坚决守住食堂安全运行底线。

精细服务，让就餐更暖心畅通意见收集渠道，通过公众号、线上问卷、现场座谈收集就餐人员用餐反馈，动态调整菜品口味、种类。病友线上点餐系统同步上线，实行“一床一码”，方便快捷，足不出户即可实现营养美食直达床旁。还可家属远程代点餐，让关爱零距离，营养合理搭配，助力病友早日康复。医院从各类人群膳食需求出发，不断优化流程，持续提升膳食服务质量，打造常关怀、有温度的医院营养健康食堂样板。

通过系列举措，医院食堂膳食供餐能力持续提升，就餐人群营养健康知晓率明显提高；智慧称重系统投入使用后，食物浪费现象显著减少。食堂食品安全、燃气安全隐患动态清零，未发生食品安全及燃气安全事件。相关建设经验可在医疗机构食堂推广，为全市营养健康场所建设提供实践参考。从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得营养、吃得健康”，郴州市第一人民医院以医食融合为抓手，把国家指南和“湖南标准”落实到每一餐、每一菜、每一道流程中。下一步，医院将持续深化营养健康食堂建设，努力形成可复制、可推广的医疗机构食堂经验，为健康湖南、健康郴州建设贡献更多“郴医力量”。

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