今天小编来跟大家谈谈开一家麻辣烫店，有想开麻辣烫店的朋友们可以参考一下！
1.毛利率
大型麻辣烫店毛利率为54%=营业额（100%）-原材料成本（40%）-营业税（6%）。小麻辣烫店的毛利率为60%=营业额（100%）-食品成本（40%）。
2.营业额
做生意一定要知道每天、每周、每月、每季度的营业额，周期型总结分析营业情况，包括淡旺季客流的变化情况，分析原因，是季节天气还是节假日的影响。要给自己制定一个营业目标，有目标才能更好的提高营业额。
3.门店利润
麻辣烫店利润占比应该是：总营业额的15%—20%，毛利率在50%—60%左右。如果低于20%说明门店管理欠佳，需要及时调整，如果低于15%，门店已经可以确定是不赚钱的，需要整体重新调整。
4.合理控制支出
控制支出不是抠门，而是要让支出合理化，减少不必要的支出，不过度浪费。比如是否因为门头灯彻夜不关而导致电费过高，是否因为原料食材储备量过多出错而导致浪费
5.房租成本：
控制在营业额的2%—8%时最为理想，最多不能超过15%。
6.材料成本
食材成本应该控制在营业额的30%，这个比例可以保证质量的同时也不会造成亏损。甜品的品质排在首位，如果没有公司统一配送，那在选择货源的时候一定要货比三家，切勿在小市场找不稳定的货源。
7.人力成本
一般在12%—18%最合适，不要超过20%。根据门店面积和营业额来确定店员数量，合理排班，合理安排工作，不要出现过闲或过忙的情况。
麻辣烫店生意中需要注意的细节其实很多，希望上面这些能帮助大家。最后呢，提醒打算入坑做麻辣烫师新手，不管是兼职还是专职，过来人的身份告诉你，找一家靠谱的培训机构，系统学习，会少走很多弯路。
