检验科 孙烨
生
姜
古有谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”炎炎夏日来临，人们贪凉，多吃寒凉食品导致胃中虚冷，这时生姜便派上了大用场，食用生姜不仅可使体内阳气生发，还可以调理虚冷，抵御疾病。
生姜到底有多好？
1、有益肠道
科学家通过小鼠实验发现，连续食用生姜后，小鼠肠道的乳酸杆菌和双歧杆菌有明显增加，说明生姜可能对肠道具有调节作用。
2、抗炎止痛
发表在《替代与补充医学杂志》的一项研究发现，姜与布洛芬等药物同样具有缓解疼痛的功能，可适用于经期、头痛、肌肉痛等症状。另外，生姜还具有抗炎效果，其提取物可作为治疗关节炎的辅助药物。
3、缓解呕吐
美国罗切斯特大学的一项研究分析发现，姜能有效降低恶心症状，该效果同样适用于癌症化疗患者身上，可减轻化疗副作用。
4、抑制真菌
德国《真菌病》一项针对29种植物的抗真菌作用的测试发现，生姜提取物可以有效杀死真菌。利用生姜的抑菌性，临床上可以用于研制相关药物。
国医大师推荐这种吃法，快来学学！
国医大师推荐，养生之道、贵在后天，醋泡姜是一种养生食疗法，虽然味道不好，但对身体健康的益处却非常多。当然，不能一次吃太多醋泡姜，坚持每天吃几片“醋泡姜”，半年过后，身体或会收获很好的效果。
醋泡姜的功效与作用
暖胃祛湿
生活中经常吃醋泡姜还可以温暖胃，消除体内的寒冷，减轻身体负担。此外，醋泡过姜还可以促进血液循环，刺激胃，使身体出汗，从而达到解热、解寒的作用。特别是对于偶尔感到寒冷、体质虚弱的女性朋友，她们可以适量进食，这更有利于改善身体的阳气。
胃病的预防和治疗
醋泡姜有助于促进消化。姜和醋都有促进胃液分泌的作用，能够增加胃肠蠕动并促进食物的消化吸收。经常食用醋泡姜可以缓解胃胀、消化不良等问题，使人体更好地吸收营养。
增强身体抵抗力
醋泡姜还能够提高人体的免疫力。姜中含有丰富的维生素C和锌等营养物质，能够增强人体的抵抗力，提高免疫力。醋的酸性可以增加姜的营养成分的稳定性，使其更容易被人体吸收利用。
延缓衰老
生姜泡醋含有一种叫做姜辣素的物质，这种物质可以在人体内产生一种叫做抗氧化剂的酶，可以起到延缓衰老的良好作用。同时含有一些氨基酸和益生菌对，促进人体新陈代谢也有很好的效果。
抗菌作用
醋泡姜还有一定的抗菌作用。姜中含有一种叫姜黄素的成分，它具有一定的抗菌、抗炎作用，可以帮助人体抵抗细菌和病毒的侵袭。醋的酸性能够使姜黄素更好地释放出来，增强其抗菌效果。
促进血液循环
醋泡姜还有助于血液循环。姜中的辣味成分能够刺激血液循环，促使血液更好地流动，减少心脑血管疾病的发生。醋具有活血化瘀的作用，能够加强姜的功效，更好地改善血液循环。
减轻关节疼痛
醋泡姜还有一定的镇痛作用。姜中含有一种叫谷氨酸的物质，它可以减轻人体的疼痛感，缓解疼痛症状。醋的酸性能够帮助姜中的谷氨酸更好地发挥湿热功效，有效改善关节疼痛。
美容养颜
醋泡姜还有一定的美容养颜作用。醋中含有丰富的氨基酸和维生素，可以促进血液循环，改善肌肤的新陈代谢，使肌肤更加光滑细腻。姜中的辣味成分还有助于促进体内的淋巴排毒，有助于消除水肿，使脸部轮廓更加紧致。
总结起来，醋泡姜具有促进消化、提高免疫力、延缓衰老、抗菌、改善血液循环、镇痛和美容养颜等多种功效和作用。因此，经常食用醋泡姜对人体健康非常有益。当然，在食用醋泡姜时也要适量，因为姜和醋都是温热性的食材，过量食用可能会对身体产生负面作用。
醋泡姜的正确做法是什么？
首先，我们需要准备好一些新鲜的姜。姜的质量非常重要，新鲜的姜更具有强烈的香气和辣味。将姜洗净后，用刀刮掉姜皮，并切成薄片状。切片的姜能更好地吸收醋的味道，口感也更加鲜嫩。
接下来，我们需要一些优质的醋。醋具有杀菌消毒的作用，可以帮助保持姜的新鲜和口感。
然后，将切成薄片的嫩姜放入干净的玻璃容器中。接下来，将醋倒入容器中，使姜片完全浸泡在醋中。醋的用量应该足够将姜片浸泡在其中，但也不要太多，以免影响口感和味道。将容器密封，并放置在阴凉通风的地方静置一段时间，一般来说，需要约半个月左右。在这段时间内，醋的酸性能够发挥作用，使姜片更加柔软并吸收醋的味道。
等待时间过后，就可以打开容器尝一尝醋泡姜了。醋泡姜的味道应该酸辣可口，姜片呈现透明的状况。
以上就是醋泡姜的正确做法。每天早餐吃上几片醋泡姜，能够促进消化、增强身体免疫力、延缓衰老。快来尝试制作一下吧！
