侍酒师首次录入我国职业分类、今年香槟采收将创新高……乐酒新闻_

今年香槟法定采收产量上限将创新高

勃艮第特级园2017年份NFT拍卖

侍酒师首次录入我国职业分类大典

世界十大醉贵雷司令榜单出炉

无色玻璃瓶储存白葡萄酒会降低“香气”？

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整理 | 乐酒客团队

©Lightworks-Media / Alamy Stock Photo

2022年香槟法定采收产量上限将创新高

法国香槟酒行业委员会(ComitéChampagne)宣布，2022年香槟葡萄产量上限将定为每公顷12吨，比去年增加了20%，位居十四年来最高水平。这主要得益于全球香槟销量的持续增长。

数据显示，今年上半年香槟销量比去年同期增长了13.8%，出口量增长16.8%，且未来几年市场预期良好。相比而言，2020年受干旱和疫情期间消费需求下降影响，香槟葡萄产量上限只有每公顷8吨，是最低产的一年。

此外，当局还出台了一项名为“储备延期释放”的计划，可以让香槟种植商即使逢歉收年份，每年也都能达到官方设定产量。（DECANTER）

©winemag.com

勃艮第特级园2017年份罗曼尼·圣维旺NFT拍卖

精品葡萄酒投资机构Cult Wines与勃艮第新锐酿酒师伯恩斯坦合作，推出全球唯一一瓶3升装2017年份罗曼尼·圣维旺（Romanée-Saint-Vivant）NFT葡萄酒。

Olivier Bernstein Romanée-St-Vivant 2017

©Cult Wines

这瓶独一无二的酒款将于8月1日起在线上交易平台CultX上拍卖，起拍价5万英镑(合约40.5万元)，伯恩斯坦为该产品随附的NFT可保证其来源、真实性和所有权。另外，对于无法参与此次拍卖的名酒藏家，还可于今年九月在CultX平台上购买少量带有伯恩斯坦亲笔签名、手工编号的1.5升包装2017年份罗曼尼·圣维旺。

伯恩斯坦被誉为比肩DRC的勃艮第黑马，2007首个年份就一鸣惊人，上榜杰西斯·罗宾逊的勃艮第最佳酒款第三名，仅次于DRC的两个特级园，权威葡萄酒杂志《Vinous》甚至给出了并列DRC的98分高分。（WINESEARCHER）

侍酒师一职被首次录入我国职业分类大典

职业分类作为制定职业标准的依据，是开展职业教育培训和人才评价的重要基础性工作。7月12日，人力资源和社会保障部向社会公示新修订的《中华人民共和国职业分类大典》（以下简称“大典”）。

公告显示，公示稿是以2015年版《大典》为基础，将近年来已发布的新职业纳入其中，保持大类体系不变，增加或取消了部分中类、小类及职业（工种），优化调整了部分归类，修改完善了部分职业信息描述。

其中，让葡萄酒人喜闻乐见的是，侍酒师一职被首次录入《大典》，拥有了官方认可的“身份证”。

下一步，新版《大典》经公示征求意见、修改完善后，将正式颁布。人力资源社会保障部将会同有关部门组织制定或修订相关职业标准，同时面向社会广泛征集新职业标准或评价规范。指导培训机构依据国家职业标准开展培训。此外，积极稳妥推行社会化评价，由经人力资源社会保障部门备案的用人单位和社会培训评价组织开展评价活动。对评价认定合格的人员，由评价机构按照有关规定颁发证书。获证人员信息纳入人才统计范围，获证人员按规定享受职业培训补贴、职业技能鉴定补贴等政策。（人力资源社会保障部）

©Wikimedia Commons

世界十大醉贵雷司令榜单出炉

无雷司令不夏天！近日，权威葡萄酒媒体Wine Searcher发布了“醉”贵雷司令榜单。

该榜单排名出自WS在全球监测的数千份零售酒单实际价格统计出的全球平均价格。

不出意外，继WS发布2019年榜单以来，德国酒王伊贡米勒酒庄(Egon Müller)依旧以令人咂舌的高价16568美元位居榜首，榜单第二名与第九名同样来自该酒庄。德国知名酒庄普朗酒庄（JJ Prüm）的两款酒则以高分高价分别位列榜单第三、四名。

值得一提的是，相比2019年，WS发现今年榜单上的雷司令价格依旧稳定，而质量却在不断提高。例如，榜单第一的评分从2019年的95分提升到了今年的98分。（WINESEARCHER）

无色玻璃瓶储存白葡萄酒会降低“香气”？

为了明确光线对葡萄酒化学性质的影响，意大利研究和创新中心食品质量和营养部的研究人员Fulvio Mattivi和同事们在模拟超市货架条件下研究了1052瓶不同包装的白葡萄酒，使用多种表征技术分析了葡萄酒的挥发性化合物，发现了七十多种被光降解的化学物质。

据媒体报道，被Nature杂志以“Why white wine in plain-glass bottles loses its bouquet”为题，作为研究亮点报道，指出目前越来越流行使用无色玻璃瓶储存白葡萄酒，但会导致光线穿过酒瓶，降低白葡萄酒的“香气”。

这项工作研究了在典型的超市货架条件下，光照对白葡萄酒挥发性组分的影响，并监测了多种香气化合物的浓度和结构变化。装在燧石玻璃杯中的葡萄酒仅在7天后，就出现了主要香味物质的显著损失。气相色谱表征明确了70多种易被光降解的分子。关键化合物的损失不仅会直接降低葡萄酒的香气，还会降低这些化合物掩盖不那么令人愉悦的香气的能力，这对葡萄酒来说是致命的伤害。值得一提的是，绿色瓶子在食品包装方面具有显著优势，储存在绿色瓶子里的葡萄酒即使在50天后也能免受光照的影响，保存效果与在黑暗条件下的葡萄酒相似。（高分子科学前沿）