2022中国葡萄酒产区采收进行时：疫情封控，采收提前，转色期

转眼间，又到了新一年的榨季，各产区陆续开始采收工作，霞多丽、雷司令等白葡萄品种大多已经完成压榨。有的酒庄刚刚采收完早熟品种西拉、美乐等，有的酒庄即将开始。晚熟品种赤霞珠基本都还在等待最终的成熟。今天的天气整体算不上风调雨顺，高温和暴雨天气成为家常便饭，但着眼于每个子产区对葡萄有着不一样的影响。

下面跟乐酒客一起去看看各产区酒庄的采收情况吧~

01新疆产区

多地管控不停，高温提早成熟

2022年新疆整体气温偏高，春季被气象专家评为醉暖春季，夏季高温日数也多于常年。同时出现了多次局部暴雨的情况。新疆各产区基本在8月就开始了白葡萄品种的采收，如今基本采收过半。

丝路酒庄位于新疆最西边的伊犁河谷产区，温度高使得今年的采收开始的比往年更早，但目前仅仅完成了黑皮诺的采收，大部分工作还未开始。丝路酒庄的庄主李勇表示：“今天67团气候有两个特点，一个是开春的开花期，阴雨天比较多，所以授粉受到一定影响，但也有好处，果穗的松散度比去年好一些。再一个就是今年夏季天气极端温度偏高，日照和有效积温要高于往年，葡萄的含糖量高，可能会导致发酵后酒精度偏高。”

焉耆盆地和吐哈盆地两个子产区今年的采收过程，在一定程度上都受到了疫情的影响。据新华社记者报道，焉耆盆地40余家酒庄均在8月22日前后进入了采收期。天塞酒庄的霞多丽8月8日就完成采收，一些早熟品种也陆续完成，采收已经过半。乡都酒业在8月12日完成了白葡萄霞多丽的采收，8月20日时开始采收西拉。

乡都酒业表示：“一般来说白葡萄八月成熟，每个年份成熟的节点不一样，最晚到八月底。红葡萄一般在八月底九月初，特殊年份（比如说今年）在八月中旬开始采摘。但今年因为酷热天气原因，我们葡萄园提前了5天。”

乡都和天塞的采收期大半都是在疫情封控中度过，产区内的酒庄多集中在七个星镇，这里属于巴州同时又紧邻库尔勒市，两个地区几乎都经历了居家封控。位于吐鲁番的蒲昌酒庄也表示，酒庄封控管理一个月了，现在是在酒庄的员工们自己去采摘，目前采收期还未结束，预计还将持续十余天。

02宁夏产区

天气反常多寡照，未必是坏事儿

宁夏气象局近日发布了《2022年宁夏秋粮丰收气象保障服务专报》，报中提到，自8月30日以来，大部分地区以多云为主，出现连续寡照天气。“目前，宁夏各地酿酒葡萄处于成熟期，早熟品种正在采收。受前期持续阴雨寡照天气影响，部分早熟品种出现裂果，但比例较低，寡照天气不利于酿酒葡萄糖分积累。”但寡照天气给酸度留下了发挥空间。

位于银川产区G110国道旁的迦南美地酒庄在9月6日开始了雷司令采收，较往年相比成熟时间稍有推迟。庄主王方告诉乐酒客：“雷司令的时间还算正常，但最精彩的不是这个，而是美乐和西拉已经在雷司令之前采收了。”美贺庄园在9月1日开始维欧尼的采摘，“由于今年宁夏雨水较多，为保证葡萄的成熟度，有些品种需要与天气‘赛跑’。今年，也是白葡萄非常好的一个年份，保留了很好的酸度。”位于金山产区的德沃酒庄，在8月10日便开始采收黑皮诺，用于气泡酒的酿造。

德沃酒庄表示，今年采收前的雨水之下有出现霉菌的前兆，尤其是薄皮的黑皮诺风险更大；幸好他们是用于起泡酒酿造，会提早其他品种采收以保持漂亮的酸度。

西鸽酒庄告诉乐酒客，今年的采收从8月26日开始，目前采收的品种有长相思、琼瑶浆、部分霞多丽，9月9日采收白诗南，10号采收贵人香。整体来说，今年的采收时间比往年早。

03山东产区

一如既往多降水，晚熟品种可期待

8月底9月初，山东多地出现降雨和大风，高温一夜之间“退场”，大部分地区最高气温直接降至30℃以下。海滨城市烟台和青岛也都发布了超强台风“轩岚诺”恶劣天气预警。

蓬莱沿海产区龙亭酒庄的霞多丽已经成熟，9月2日开始采摘。位于丘山谷产区的瓏岱则还没有开始采收，“最近丘山谷的天气平稳一些，但还需要再积累一些光和热，一入秋降温太快了，如果天气能保持住，赤霞珠或许会再等一个月。”

青岛在今年夏天遇上了几次大暴雨，城区内更是出现了车内灌水的情况。青岛市气象台发布数据显示，今年夏季的降雨量达到748.5毫米，较常年偏多84.8%。

九顶庄园也向乐酒客印证了这一说法：“今年因为雨水多，霞多丽的产量有所下降。但8月底采收时，天气晴朗多风，最终收获的霞多丽成熟度和健康度都比较好。”早熟品种的产量相比前两年也有所下降，降雨量导致一些地块病害比较严重。“但晚熟品种还是值得期待，现在全部完成转色，整体健康度很好，目前天气晴朗、湿度低，今年对晚熟品种来说会是一个好年份。”

04云南产区

村子之间差异大，普遍采收推迟

云南地处云贵高原，气候的立体差异较为明显。放到葡萄园中，则表现为不同村子的葡萄园微气候特点显著。今年在整个生长季降雨比较多，紧接着又有一段时间没降雨，这对不同葡萄园造成不一样的影响。

霄岭酒庄告诉乐酒客，目前采收还没开始，推迟了两周。“今年葡萄转色晚并且不均匀，但已转色部分酚类物质成熟很好，高酸。较低平均温使风味物质得到更好成熟，糖分积累缓慢，酚类物质和糖分积累达到完美平衡，各项指标较往年更加优秀。”今年的雨水在夏季前期比较充沛，部分葡萄园感染霜霉，坐果受到影响。但夏季后期天气转而干燥温暖，霉菌得到控制，加速糖分积累。

敖云也表示，“先雨后干”这一天气特点对不同海拔不同位置的葡萄园，造成了不同影响。“敖云应该还要等十几天的，从九月份持续到十一月初。每个村子的情况都不太一样，像西边的几个葡萄园霉菌都不严重。”

云南产区的多变天气情况增加了许多不确定因素。德钦的木杺酒庄酿酒师牟超表示，他们原本预计中秋左右开始陆续采收，但目前因下雨天气还得再观望下。

05河北产区

多数酒庄即将开始

河北怀来今年也遇到了不少暴雨天气。目前长城桑干葡萄酒庄已经完成雷司令的采摘。而迦南酒业&中法庄园总酿酒师赵德升向乐酒客表示，今年采收季比较去年会有1-2周的提前。去年年份冷凉，属于采收比较晚的一年。

今年反复的疫情和全球性的异常天气都带来不小的影响，南北方都面临了高温和极端雨水天气。葡萄酒圈流传着“好酒七分靠种植”的民间语录，但面对无法控制的天气人们能做的是帮着葡萄去应对，好的风土在时间的积淀中形成，靠天靠地还得靠人。不少酒庄酿酒师都向乐酒客透露今年应该会是一个好的年份，那我们就一起期待2022年的中国葡萄酒吧！（END）