进入2021，玉米持续涨价已突破3000元/吨，猪肉价格再次回到30元/斤，大葱暴涨已翻了好几倍，小米椒更是冲到了35元/斤，现在鸡蛋涨价幅度之大，也进入大众视野。不少网友感叹，工资完全赶不上物价上涨的水平，如果不是大米小麦价格涨幅不大，感觉生活都有点难以维持了。
我们在分析农产品价格的时候通常从3个方面来看，一是宏观调控，这个主要是几大主粮；二是供需关系；三是金融期货市场；商超卖的普通鸡蛋通常饲料喂养鸡所下的蛋，2020年年中价格约0.35-0.4元一枚，对应一斤的价格4.2元~4.8元。这一次鸡蛋涨至7元，从供需关系上来看，价格上涨似乎是正常的；
第一是养鸡的成本有所增加了。从去年玉米上涨40%，到现在涨至3000元/吨，豆粕价格也是十分疯狂上涨。养殖饲料涨价，对于养殖业来说无疑增加了不少成本。这个成本分摊到禽类个体上所占比重也是相对大的，自然而然鸡蛋价格会有所上涨。
第二是产量下降。鸡蛋产量下降分为两个层面，一是进入冬季，昼短夜长，鸡蛋产量本身是有所下降的。第二个方面是北方尤其是河北地区的鸡蛋由于疫情原因，无法运送出来，导致市场上鸡蛋存量不足。
第三个方面的原因还是和猪有关。2020年的猪肉价格有几波调整，生猪出栏价甚至跌到过12元以下。而前两年禽类价格以及鸡蛋价格上涨的一个因素就是猪肉价格高企，禽类肉制品和蛋类成为主要的替代品。而随着猪肉价格的下降趋势，以及一些诸如“猪肉价格将重回5元时代”的消息，让部分养殖户对于禽类市场悲观估计，甚至有一些养殖户退出养殖了。而到冬季之后，鸡蛋供应自然没有以前充足。另外一层面就是猪肉价格现在反弹到30元/斤，替代品的禽类蛋类需求量上升，价格自然也跟着上涨。
第四个方面是鸡蛋需求量增减，前面提到禽类蛋类作为作为猪肉替代品，需求自然有所增加，而当前疫情之前，民众对于物资匮乏已产生恐惧感，有大量囤积的趋势，因此鸡蛋在各地的销量也是逐日提升的。
虽然说农产品价格上涨，有很多是因为金融期货或者是炒作，不过蛋类价格上涨主要原因还是因为供需失衡。无论如何，各类农产品价格不断上涨，给消费者心理已经蒙上一层阴影，因此才有网友说出“什么都在涨只有工资不涨”的说法了。关于这一点，您有什么看法呢，欢迎在评论下方留言。
