南美白对虾属温、热带虾类，喜栖息于沿海近岸，浅海湾和江河人口咸淡水地区。刚孵出的仔虾营浮游生活，于近河口的内湾浅水中觅食。长成后喜栖息饵料丰富，光线较弱的水体中下层，夜间活动较白天活跃。虾静伏在水中，靠步足支撑身体，同时游泳足缓缓摆动，虾在水层中游泳时步足弯向胸部，靠游泳足频繁划水使身体前进，受惊或遇敌害时则以腹部的连续屈伸向后弹跳逃避。
1.温度。南美白对虾对温度的适应范围较广，能在水温10~40摄氏度的水域中生存，适宜水温为20~35摄氏度，生长最适水温为25~32摄氏度，最低致死温度7摄氏度，最高致死温度43.5摄氏度。正常情况下，南美白对虾耐受高温能力较强，对低温表现敏感，低于18摄氏度不喜摄食，生长缓慢。2.盐度。南美白对虾对盐度的适应范围广泛，海水、咸淡水以及经淡化后在纯淡水中均可能成活生长。自然条件下，其在盐度28%~ 34%的自然海水中生长繁殖。当前我国沿海一些养殖场可进行其在海水中的人工繁殖虾苗，并加以逐步淡化，其在淡水中养殖的生长率并不低于在海水区城中的。3.底质。塘底是南美白对虾主要活动区域，坚持定期使用微生物制剂和底改剂改良底质。毒素积累、缺氧、亚硝酸盐、寄生虫(纤毛虫)感染等指标超标、硫化氢产生，都与底质改良不善有关。要做好定期改底的保底措施，如减少或停料和下底改剂。每天坚持巡塘，白天观察虾塘环境变化，晚上观察塘内虾吃料、活动情况。养殖中后期，如果出现塘底底质发臭或水体发黑的情况，用双氧水结合换水处理，可有效解决水质或底质恶化引发的问题。4.食性。南美白对虾食性广，属杂食性种类。在其不同的生长发育阶段，其食物的种类和组成不尽相同。在自然海区中营浮游生活的幼体，食物组成中植物性饵料比率较高，变态成成虾后，可摄食各种动、植性饵料。在人工饲养的条件下，可对幼体投喂轮虫、卤虫、蛋黄或人工配合饲料;成虾投喂鲜鱼贝类或人工配合饲料。据报道，南美白对虾的耐粗饲性较强，对配合饲料中的动物性蛋白质水平要求不高，配合饲料中的高价动物性蛋白质原料添加量可适当降低，使用低价的植物性蛋白原料，以降低饲料成本。南美白对虾对饲料中蛋白质的水平要求亦不高，25%即可。南美白对虾的摄食强度在不同的生活阶段，有较大差异，也受水温、水质等条件的影响。在自然条件下，6-9月摄食最旺盛，生长最迅速，交配时摄食强度较低，交尾后逐渐强烈，蜕壳前后摄食较弱，越冬期摄食强度不高，夜间摄食强度高于白天;在养殖条件下，水温适宜，水质好的情况下摄食强度大，否则下降甚至停食。
5.溶解氧。溶解氧的高低对于对虾的生长有着重要影响，直接影响对虾的摄食和生长。溶解氧是保证对虾正常生长和健康生长的必需物质，同时对调节水环境中众多物质的氧化分解起着主导作用，是改良水质和底质的必需物质。对虾养殖过程中，底层水溶解氧不应低于3毫克/升，最好保持在5毫克/升以上，水中溶解氧不足可使对虾运动能力下降，食欲减退，饵料系数增大，体质下降，疾病增多;同时溶解氧不足会促进池水中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质的产生，并加大其毒性，严重时可造成对虾大量死亡。所以溶解氧的监测和调控是对虾养殖管理的中心环节。南美白对虾对水质要求较高，尤其要求溶氧充足。在水体溶氧3.5毫克/升以上情况下，其活动正常，生长较快;当水体溶氧2毫克升以下时，则出现呼吸困难;当水体溶氧降低至0.7~0.4毫克/升以下，则出现窒息死亡。人工养殖期间水体溶解氧高于5毫克/升，对生长更有利。
6.pH值。pH值不但影响着养殖动物，还影响着水体里各种化学物质、藻类和菌类，是溶氧之外的另一个重要指标。做好pH值的调节，让对虾在舒适的pH值范围内生活，是高产稳产的必要条件之。虾池水质的pH值般要求在7.8-8.6之间，不高于9.1。但pH值也不是一个固定的数值，它在一天之间，是在有规律地变化着，了解这个变化规律，才能更好地进行调控。在一天中，受植物和藻类的光合作用与呼吸作用的影响，随着日照强度的增加，光合作用的结果，水中二氧化碳含量减少，pH值持续增高，在午后达到最高。相应地，随着夜晚的降临，光合作用停止，呼吸作用使水体二氧化碳持续增加，pH值开始下降，在日出前达到最低。正常情况下，一天内pH值的变化在1~2之间。一般情况下，早上pH值如果6.5以下，那就代表塘口pH值偏低。午后pH值，如果大于pH值9，也可能是正常的，但是午后若达不到pH值7.5,就说明pH值太低了。同时还需要关注的是pH值的变化幅度。如果日波动小于pH值0.5,也是不正常的，说明水质过于清瘦，要进行培菌、施肥。
