午饭时间，工位对面飘来蟹香
身体本能地一激灵：秋蟹上桌了！
马上十一小长假，哪里的蟹最好吃？
掐指一算，十月后，兴化蟹，最肥美~
来人啊，上兴化，盘蟹去！
全国每8只大闸蟹，就有1只来自江苏兴化。
兴化大闸蟹，以其独特的“五湖之水，一蟹之鲜”而闻名。
说到底，兴化蟹“好吃”，根本源于一湖“好水”的滋育。
清明期间到兴化看过水上千垛的人，都了然——
兴化那四通八达的水域及其清新的水质，连水草都长得茁壮，更别提精心护养的大闸蟹了。
从源头的水域保证，到即将面世前的品控筛选，每一只兴化大闸蟹，都是“严选出道”——既要个头饱满、又要滋味鲜甜。
▲ 上市前，每一只螃蟹的蟹斗都会被扒开看蟹黄，蟹黄不饱满就算残蟹，会以便宜的价格本地消化。
“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”
生姜压腥，只需要清蒸15分钟，一只硬铮的兴化大闸蟹，就能蜕变得“香温玉软”。
揭开蟹盖，露出饱满的流心蟹黄，小口轻轻吮吸，沙沙的颗粒渐渐化开，鲜甜醇厚的风味迎头而上。
白玉般的蟹肉沾上料汁，口感爽嫩又细腻，咂摸间还有丝丝清甜。
一个兴化本地人说，吃整蟹还只是“开胃”，把蟹黄揉进包子里、裹在面条上、下在羹汤里，吃起来更过瘾。
手工拆出的蟹黄遇上面条碳水，风味惊艳指数飙至120%，大江南北的嘴巴都要“缴械投降”。
一寸面裹一寸蟹黄金，挑起一筷子吸溜入口，丰腴绵柔的滋味在嘴里缠绵，满口生香、痛快极了！
顶顶大名的蟹黄包，是兴化早茶的“C位选手”，XXXL的身量亮相，食客看一眼都有“三分饱”了。
松软的包子皮浸润着蟹油，咬一大口，蟹黄油四溢，能吃到扎实的蟹肉与猪肉。
遇上兴化的蟹黄汪豆腐，准备好两碗米饭打底。
鲜香澄黄的蟹膏、细滑白嫩的豆腐、清淡软糯的芋头，注入高汤同煮，一盘兴化版“乱炖”亮相，拌上米饭一碗香滑可口、两碗舒坦落胃。
🦀 大闸蟹赏味推荐
1、银北门“品蟹一条街”
这条街区上有兴化大闸蟹、兴化早茶、全蟹宴等特色美食，是兴化首个以兴化大闸蟹为主题的休闲美食街区。
2、兴化超市、各大菜场甚至路边都有大闸蟹售卖。
3、兴化早茶店
清风茶社、大华饭店等老字号，或者随意进一家小馆子口味都不差。
兴化大闸蟹上桌后，千垛的菊花也迎来最佳观赏期。
国庆不扎堆儿，上兴化花式过秋！
🚶 登高千垛、赏菊品蟹
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